Buongiorno a tutti, sono sparita per un
po' ma eccomi di nuovo qui. Al cambio di stagione sono subito seguiti
i primi malanni, la nostra piccola untrice ha colpito ancora. Si è
prima ammalata lei ma per fortuna in pochi giorni si è ripresa. Io e
Fabio ci chiedevamo chi tra noi due si sarebbe ammalato per primo
e... indovinate un po'...ho vinto io!!!! ora sto meglio e sono pronta
a lasciarvi una nuova ricetta.
Quando penso all'autunno, con i suoi
meravigliosi colori, non posso non pensare alla zucca, ai funghi, le
castagne, utilizzabili in mille modi diversi, dal dolce al salato.
La ricetta di oggi è uno dei miei
piatti preferiti, un vero e proprio confort food per me... è una
ricetta sostanziosa, che può essere anche utilizzata anche come
piatto unico.
Ingredienti x 2 persone:
150 gr. di zucca
un paio di cipollotti
100 gr. di taleggio
1 ciuffo di salvia
½ bicchiere di vino bianco secco
1 lt circa di brodo di pollo
burro
pepe nero
Per il brodo:
½ busto di pollo
1 carota
1 cipolla piccola
1 gambo di sedano
1 piccola patata
1 foglia di alloro
sale grosso
qualche rametto di prezzemolo
Preparate il brodo di pollo: in una
pentola capiente mettete il pollo fiammeggiato e lavato, tutte le verdure lavate e
pulite, coprite con acqua, regolate di sale e mettete a cuocere per
un'oretta. Filtrate il brodo e tenetelo da parte.
In alternativa potete preparare il
brodo con il dado, ma il brodo “vero” ha tutto un'altro sapore.
Un'alternativa al dado industriale è anche il dado fatto in casa, ne
potete trovare QUI una ricetta collaudata e che da' ottimi risultati.
Una volta pronto il brodo pulite la
zucca e tagliatela a piccoli pezzetti, fate sciogliere un poco di
burro in una padella antiaderente, unite la zucca, il cipollotto
affetttao sottilmente e la salvia. Bagnate con mezzo mestolo di brodo
e fate stufare per 5 minuti circa. Quando il brodo si sarà asciugato
aggiungete il riso, fatelo tostare e bagnate col vino bianco. Una
volta evaporato il vino unite un po' di brodo e proseguite la cottura
come per un qualsiasi risotto, aggiungendo brodo quando necessario.
Togliete la padella dal fuoco quando il riso è ancora al dente,
mantecate con il taleggio (privato della crosta) tagliato a cubetti e
lasciate riposare per un paio di minuti. Una spolverata di pepe nero
e questo cremosissimo risotto è pronto per esser gustato.
Con questa ricetta auguro a tutti un
meraviglioso weekend!
Lisa
