Mini hot dogs e… buone vacanze!

Buongiorno a tutti… ormai manca poco… solo 3 settimane al termine della mia gravidanza. Inutile dire che sto’ soffrendo tantissimo il caldo e l’attesa ora diventa impaziente. Chissà come sarà la sorellina di Benedetta, non vediamo l’ora di abbracciare il nuovo fagottino…

Nel frattempo la maggior parte della gente parte per le tanto sognate vacanze, anche solo per pochi giorni… mare, montagna, lago o campagna: l’importante è staccare la spina e vivere dei momenti sereni con le persone a cui vogliamo bene.
Proprio pensando al tempo che avrete a disposizione vi posto questa ricetta, un pochino lunga la preparazione ma un risultato squisito!

Per l’impasto ho utilizzato la ricetta dei “Panini semidolci” delle famose Sorelle Simili.



Ingredienti x circa 30 hot dogs:

x il lievitino:
100 gr di farina manitoba
60 gr d'acqua
20 gr di lievito di birra fresco

x l'impasto:
230 gr di farina manitoba
105 gr d'acqua
50 gr di olio evo
25 gr di zucchero
5 gr di sale

1 uovo+ un goccio di latte per lucidare
wurstel piccoli
senape



Per la preparazione del "lievitino": impastate tutti i suoi ingredienti e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Mescolate bene tutti gli ingredienti dell'impasto, unite il lievitino ed impastate energicamente per una decina di minuti fino ad avere una pasta uniforme. Formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta per un'ora circa.
Dividete l'impasto in porzioni da 20 gr circa e formate delle palline lisce.
Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e mettetele a lievitare per un'altra oretta. A lievitazione ultimata prendete ogni pallina di pasta, spianatela con un mattarello, spalmatela con un velo di senape, unite un wurstel e arrotolatela attorno ad esso.
Scaldare il forno a 200-220°, lucidate gli hot dogs con un composto ottenuto da latte e uovo sbattuto e cuoceteli per 10-15', finchè saranno ben dorati.
Se non siete sicuri che la senape piaccia a tutti potete evitare di metterla all’interno e servirla separatamente.



Non mi rimane che augurare a tutti buone vacanze, a chi parte e a chi resta!

Un abbraccio
Lisa

Schiacciatina ai pomodorini

Ciao a tutti! come state? è già da una settimana che sono in ferie e, non partendo subito per il mare, abbiamo trascorso qualche giorno in montagna… che meraviglia di clima! il mio paesello è ad un’altitudine di circa 1400 mt, sole di giorno (ma non eccessivo) e fresco di notte (e sì, si dorme con il piumone!! ). Certo, a casa non avrei mai pensato di accendere il forno per questa focaccia, ma qui è l’ideale.
Ecco quindi una bella idea per una merenda o aperitivo

Ingredienti:
300 gr circa di pasta di pane
pomodorini datterini
origano secco
1 piccola cipolla
acqua
olio evo, sale grosso



Preparate la pasta di pane seguendo il procedimento che trovate QUI.
Ricoprite il fondo di una teglia grande con un foglio di carta forno. Ungetelo con un’emulsione di olio e acqua. Appoggiatevi sopra la pasta di pane e con le mani bagnate con la stessa emulsione iniziate a lavorarla facendo in modo di spianarla per bene fino a renderla sottile. Spennellatela ancora con un pò di olio e acqua, ricoprite con pomodorini tagliati a metà, origano secco, la cipolla tagliata a fettine sottili e una spruzzata di sale grosso pestato nel mortaio (o macinato grosso). Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, finchè la vostra schiacciatina  sarà ben dorata e croccante. Squisita mangiata appena sfornata ma anche fredda.

Che mi resta da dire… penso proprio che questa sia l’ultima ricetta prima della partenza per il mare, quindi buone vacanze a chi parte ma anche a chi resta e… arrivederci a fine agosto!

Lisa

Pane con speck e cipolle

Ciao a tutti! come state? no, non sono sparita ma semplicemente malata dall’inizio dell’anno… non male, vero? sono stati dei giorni veramente pesanti, io malata, Benedetta malata, mio marito malato a giorni alterni. Poi Benedetta è stata meglio e abbiamo tentato l’inserimento all’asilo nido, peccato che le è bastata un’ora di frequenza per riammalarsi. Ora lei sta meglio, mio marito sta meglio e domani si riprova col nido, ci andrà con papà, perchè io non sono ancora del tutto guarita. In tutto questo, mi dispiace molto, ho passato un periodo di vera avversione per il cibo e il solo pensiero di mettermi a scrivere di ricette me ne faceva già passare la voglia. Comunque ora si ricomincia!



Ingredienti:
400 gr. circa di farina manitoba Molino Chiavazza
1 bustina di lievito per pane
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
sale grosso
250 ml circa di acqua tiepida
4/5 cucchiai di olio di oliva
semi di girasole
100 gr. di speck a dadini
1 cipolla piccola

In una ciotola capiente mescolare la farina al lievito. Formare una fontana e versarvi lo zucchero, il sale e l’olio. Amalgamare il tutto con una forchetta e aggiungere poco per volta l’acqua tiepida.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo per almeno una decina di minuti. Mettete l’impasto in una ciotola infarinata e coprite con un canovaccio, lasciate lievitare in un ambiente caldo fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
In una padella fate rosolare con un goccio d’olio lo speck e la cipolla affettata sottilmente.
Uniteli al pane e rimpastatelo. Dategli la forma desiderata, trasferitelo nella teglia infarinata che vi servirà poi per la cottura, coprite con un canovaccio e fate lievitare ancora per una mezz’ora. Dopo quest’ultima lievitazione bagnate la superficie del pane con dell’acqua e cospargetela con semi di girasole e qualche granello di sale grosso.
Infornate per circa 30/40 minuti in forno preriscaldato a 200° fino a raggiungere una bella doratura. Per una migliore cottura collocare nella parte bassa del forno una ciotola con dell’acqua, questo garantirà la giusta umidità al vostro pane.

A presto e buona settimana a tutti!
Lisa