Mini hot dogs e… buone vacanze!

Buongiorno a tutti… ormai manca poco… solo 3 settimane al termine della mia gravidanza. Inutile dire che sto’ soffrendo tantissimo il caldo e l’attesa ora diventa impaziente. Chissà come sarà la sorellina di Benedetta, non vediamo l’ora di abbracciare il nuovo fagottino…

Nel frattempo la maggior parte della gente parte per le tanto sognate vacanze, anche solo per pochi giorni… mare, montagna, lago o campagna: l’importante è staccare la spina e vivere dei momenti sereni con le persone a cui vogliamo bene.
Proprio pensando al tempo che avrete a disposizione vi posto questa ricetta, un pochino lunga la preparazione ma un risultato squisito!

Per l’impasto ho utilizzato la ricetta dei “Panini semidolci” delle famose Sorelle Simili.



Ingredienti x circa 30 hot dogs:

x il lievitino:
100 gr di farina manitoba
60 gr d'acqua
20 gr di lievito di birra fresco

x l'impasto:
230 gr di farina manitoba
105 gr d'acqua
50 gr di olio evo
25 gr di zucchero
5 gr di sale

1 uovo+ un goccio di latte per lucidare
wurstel piccoli
senape



Per la preparazione del "lievitino": impastate tutti i suoi ingredienti e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Mescolate bene tutti gli ingredienti dell'impasto, unite il lievitino ed impastate energicamente per una decina di minuti fino ad avere una pasta uniforme. Formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta per un'ora circa.
Dividete l'impasto in porzioni da 20 gr circa e formate delle palline lisce.
Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e mettetele a lievitare per un'altra oretta. A lievitazione ultimata prendete ogni pallina di pasta, spianatela con un mattarello, spalmatela con un velo di senape, unite un wurstel e arrotolatela attorno ad esso.
Scaldare il forno a 200-220°, lucidate gli hot dogs con un composto ottenuto da latte e uovo sbattuto e cuoceteli per 10-15', finchè saranno ben dorati.
Se non siete sicuri che la senape piaccia a tutti potete evitare di metterla all’interno e servirla separatamente.



Non mi rimane che augurare a tutti buone vacanze, a chi parte e a chi resta!

Un abbraccio
Lisa

Pomodori ripieni al riso bianco e rosso

Ed eccomi qui… ieri mio marito mi ha ricordato che ho anche un blog a cui pensare. In effetti tra i preparativi per la bimba che tra poco più di un mese nascerà, un po’ di vacanze, le varie visite e… la pigrizia… lo sto’ proprio tralasciando. In questo periodo va così!
Oggi vi lascio questa ricettina semplice, fresca, da poter preparare in anticipo e assemblare all’ultimo momento.



Ingredienti (per le quantità lascio a voi):
riso perboiled
riso rosso
olive verdi snocciolate
mais in scatola
tonno in scatola
cipolline sott’aceto
cetriolini sott’aceto
pomodori perini
sale, pepe, olio evo

Lavate il riso e cuocetelo in acqua salata, raffreddatelo poi sotto l’acqua corrente, scolatelo e tenetelo da parte. In una ciotola capiente sbriciolate il tonno e unite poi le olive a fettine, il mais e le cipolline. Condite con un po’ di pepe e un poco d’olio, aggiungete il riso ed amalgamate bene tutti gli ingredienti. Tenete al fresco fino al momento di servire.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e svuotateli dai semi in modo da creare lo spazio x il riso. Mettete all’interno il riso e decorate con i cetriolini tagliati a ventaglio.

Vi aspetto alla prossima ricetta!
Lisa

Il Panettone gastronomico: mille strati di bontà…

Il tempo come sempre passa veloce e tra qualche giorno sarà già Natale. La casa è già decorata a dovere (anche se grazie a Benedetta ogni tanto sparisce qualcosa), si inizia a pensare a cosa preparare per il pranzo e le idee sono sempre tantissime. Per il pranzo di Natale io, mia mamma e mia sorella ci dividiamo i compiti: io sono sempre l'addetta agli antipasti, mia mamma ai primi e contorni e mia sorella ai secondi. Mi piace preparare gli antipasti perchè credo siano la cosa più sfiziosa di qualsiasi pranzo o cena, da un anno all'altro cerco sempre di variare ed inventarmi qualcosa di nuovo ma quello che non può MAI mancare sulla nostra tavola natalizia è senza dubbio il panettone gastronomico! una vera leccornia per grandi e piccini, curiosi di scoprirlo strato dopo strato.



Per prepararlo vi serve 1 pan canasta (meglio se pre-affettato). Per la farcitura vi potete sbizzarrire, ecco qualche suggerimento:

- salmone affumicato, uova di lompo, crème fraîche o panna acida (o burro)
- salame Milano, maionese
- prosciutto crudo, salsa cocktail
- tonno spezzettato e maionese, melanzane sott'olio
- tonno e robiola frullati, olive verdi spezzettate o cetriolini sott'aceto
- patè di olive nere, speck
- gamberetti in salsa rosa
- prosciutto cotto e formaggio spalmabile
- uova di lompo e burro
- prosciutto di Praga e salsa tartara
- arrosto di tacchino a fette, salsa tonnata

Dopo averlo farcito conservatelo in frigorifero coperto con della pellicola, prima di servirlo tagliatelo in 6 spicchi e... buon appetito!

Vi lascio qualche foto del mio weekend…. chi indovina dove sono stata?? tra lago e montagna….



 
A presto!!!
Lisa

Girelle al bacon

Come sempre il tempo passa veloce ed il weekend è già arrivato….io sono in trepida attesa di conoscere il risultato del contest a cui sono stata invitata da "La Cucina Italiana"... Il contest era intitolato "Redattore d'eccezione" e bisognava proporre 3 ricette da poter presentare a Natale, nelle quali, tra gli ingredienti, ci fossero birra e pasta (tagliatelle e lasagne verdi), e le 3 ricette dovevano seguire un filo logico... non è stato facile, per niente! il fatto è che all'inizio di ogni contest si hanno sempre 1000 idee, poi quando si inizia a persarci seriamente si inizia a scartarne una, e poi l'altra e l'altra ancora.... vabbeh, vedremo... Tra le varie prove per il contest non mi è avanzato molto tempo, vi lascio quindi una ricetta velocissima (sia nella preparazione che nella cottura), da preparare al volo per un buffet, per un aperitivo, per una visita improvvisa. Dai, lo so' che a quest'ora state girovagando tra i blog a cercare qualcosa di sfizioso per prender per la gola i vostri cari e queste girelle sono l'ideale!

Ingredienti per una quindicina di girelle:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
80/100 gr di bacon a fettine
e.... basta!

Mi vergogno quasi a scrivervi il procedimento... Srotolate la pasta, spennellatela con un po' d'acqua e poi stendeteci sopra le fette di bacon. Arrotolate fino ad avere un rotolo ben stretto e tagliatelo a fette di circa 1cm di spessore. Posizionate le girelline su una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti, finchè saranno ben dorate.

Non mi resta che augurarvi un meraviglioso weekend!

Lisa

Hummus… che bontà!

In questi giorni sono stanca, è la parola che dico più spesso... Da quando è tornata all'asilo Benedetta ha deciso che nel suo lettino non ci dorme più...no no, meglio nel lettone con papà e mamma, non c'è paragone. La sua educatrice dice che è un periodo transitorio ma io inizio a chiedermi quanto durerà, e sì, perchè averla nel letto vuol dire non dormire, o comunque continuare a svegliarsi, e vuol dire ospitare anche il suo coniglio di pezza. E poi lei non si accontenta di un angolino, vuole il suo spazio, vuole stare comoda, e io e Fabio che quasi cadiamo dal letto...sarà che non ci siamo abituati perchè lei ha sempre dormito tranquilla nel suo lettino, ma io non ce la faccio proprio più!
Forse anche per questo, ultimamente non ho voglia di cucinare grandi cose, preferisco delle ricettine veloci e sfiziose e quindi vi propongo un altro finger food, l'HUMMUS....

Mi ricordo ancora la prima volta che l'ho assaggiato... qualche anno fa' a Londra. Ero andata per qualche giorno a trovare una cara amica che si era trasferita là per lavoro, spesa al supermercato e la vedo comprare un barattolino con scritto ORGANIC HUMMUS. Non avevo idea di cosa fosse. Che sorpresa quando l'ho assaggiato!!!!!! non ne avevo mai sentito parlare ma mi è subito piaciuto tantissimo. Quello che mi piace dei supermercati londinesi è che ci puoi trovare veramente di tutto...
Qualche tempo dopo compro un giornale di cucina e cosa trovo? proprio la ricetta dell'hummus. Mi fiondo al super a cercare gli ingredienti, non potevo non provare (naturalmente in un supermercato italiano non mi aspetto di trovare l'hummus già pronto, mi è sembrato già un miracolo trovare la tahina...). Peccato che la ricetta si è rivelata assolutamente sbagliata, era immangiabile, certo, con 250gr di tahina vorrei vedere voi!! ma io che ne potevo sapere???



Col tempo e dopo varie prove la ricetta che mi soddisfa di più è questa:

400 gr di ceci lessati
½ spicchio d'aglio (potete metterne di più se vi piace)
il succo di 1 limone dolce
2 cucchiai di tahina
4/5 cucchiai di olio evo delicato
paprica dolce (circa mezzo cucchiaino)
prezzemolo
un pizzico di sale
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer tranne il prezzemolo e l'olio. Frullate aggiungendo l'olio poco per volta, finchè otterrete un composto cremoso. Tritate il prezzemolo ed aggiungetelo alla crema di ceci. Servite con una spruzzata di paprica su crostini di pane tostato oppure come accompagnamento per verdure crude (carote, peperoni, sedano...)



Fatemi sapere se vi è piaciuto!

A presto
Lisa

Mousse di mortadella con pistacchi e pepe rosa

Una ricettina al volo per un aperitivo sfizioso….

Ingredienti per una decina di bicchierini:
150 gr di mortadella
150 gr di ricotta vaccina
un cucchiaio di pistacchi
qualche bacca di pepe rosa
2 cucchiaini d’olio d’oliva
erba cipollina
pane in cassetta



Frullate nel mixer la mortadella e la ricotta con un filo d’olio, fino ad ottenere una crema omogenea e morbida. Trasferitela in un sac à poche con beccuccio largo a stella e mettetene un ciuffo direttamente su del pane abbrustolito su una piastra oppure utilizzate delle ciotoline o bicchierini da finger food, come ho fatto io. Guarnite con pistacchi tagliati grossolanamente, pepe rosa pestato al mortaio ed erba cipollina.

Buona settimana a tutti!!!
Lisa

Aperitivo all’improvviso…

 


Qualche giorno fa' alcuni amici sono venuti a trovarci senza preavviso, ora aperitivo... “e cosa gli offriamo?” ho pensato... frigorifero quasi vuoto..solo un po' di verdura, neanche un po' di affettato confezionato per preparare qualche tramezzino. Come sarebbe bello a casa avere a disposizione una dispensa stile Masterchef, decidere su due piedi cosa cucinare ed avere tutti gli ingredienti freschi già lì, sempre, come per magia... e invece no, il mio frigorifero di solito è strapieno all'inizio della settimana, dato che riesco a fare la spesa solo di lunedì, poi i giorni passano e arrivati verso giovedì/venerdì iniziano i problemi e devo scatenare la fantasia per riuscire a cucinare qualcosa di buono. Meno male che di solito posso fare affidamento sul mio congelatore...certo, ma per l'aperitivo cosa trovo nel congelatore??? ho dato un'occhio per cercare qualche oliva all'ascolana da friggere, qualche crocchetta...niente.... ma ho trovato qualcosa di molto meglio! avevo ancora una busta di kebab di vitello “Il Sole” e allora in un attimo ho pensato di preparare queste sfiziosissime mini piadine, accostando il kebab speziato e squisito, al dolce della zucca che una collega mi aveva portato, coltivata in Toscana dai suoi genitori...accostamento riuscitissimo, vi assicuro!

Ingredienti per una decina di mini piadine:
1 sfoglia pronta per piadina
200 gr di kebab di vitello “Il Sole”
250 gr di zucca
1 piccolo scalogno o cipolla
1 ciuffo di salvia + 10 foglie
2 cucchiai di maionese
sale, olio

Eliminate la scorza della zucca e tagliatela a piccoli pezzetti. Fate scaldare un filo d'olio in una padella, versatevi lo scalogno (o cipolla) tritato, la zucca, il ciuffo di salvia. Fate saltare a fuoco vivo per un paio di minuti, poi abbassate la fiamma, regolate di sale e bagnate con mezzo bicchiere d'acqua, Coprite e cuocete per 5 minuti. Unite il kebab di vitello ancora congelato e proseguite la cottura per altri 5 minuti, senza coperchio.
Con un tagliabiscotti ritagliate dalla piadina una decina di dischetti di circa 5 cm di diametro. Fateli scaldare su una piastra bollente. lasciate intiepidire. Spalmate su ognuno un velo di maionese, mettete una foglia di salvia fresca e un cucchiaio di zucca/kebab... ed ecco che le vostre mini piadine sono pronte per essere gustate!
 
Vi lascio anche qualche altra idea per preparare al volo qualcosa di stuzzicante con ingredienti che si mantengono in frigo/congelatore/dispensa a lungo….



BRUSCHETTINE AI SURIMI:
Ingredienti:
surimi
bruschettine all’olio di oliva
salsa tartara
prezzemolo fresco
Mi sembra superfluo spiegare come prepararle…comunque: prendete dei crostini già pronti (o fate abbrustolire in forno una baguette tagliata a fettine spennellate d’olio), spalmate 1 cucchiaino di salsa tartara ed aggiungete i surimi tagliati a rondelle e 1 foglia di prezzemolo



BRUSCHETTINE ALLE ALICI E ORIGANO:
Ingredienti:
alici sott’olio
bruschettine all’olio di oliva
burro
origano fresco



Anche qui…ridicolo ma spiego lo stesso:
Ponete una fettina di burro sulle bruschettine, sovrapponete un’alice arrotolata e guarnite con un ciuffetto di origano fresco.
Come vedete sono solo un paio di idee che definire semplici è poco, ma realmente possono risolvere un… APERITIVO ALL’IMPROVVISO!

Pesce spada marinato con composta rossa agrodolce

Era ormai da qualche giorno che pensavo a questa ricetta, o meglio, che pensavo a come realizzare una ricetta non troppo scontata che avesse il pomodoro tra i suoi ingredienti. La CIRIO mi ha chiesto infatti di propor loro un piatto da inserire sul loro sito, realizzato con i loro prodotti; naturalmente ho accolto l’invito con entusiasmo ma in seguito ho iniziato ad avere l’ansia da prestazione… insomma, volevo qualcosa all’altezza del loro nome, che non li deludesse. Alla fine ho deciso per un “bicchierino” da gustare con l’aperitivo o come piccolo antipasto leggero. Semplice ma una vera esplosione di gusto, grazie anche ai loro “Fior di filetti” (scelti tra le loro specialità a base di pomodoro), che ho utilizzato qui per la prima volta, ideali per una cottura veloce.
Spero apprezzeranno! a casa è stato un successo…



Ingredienti per 4 bicchierini:
1 fetta di pesce spada fresco da circa 250 gr
250 gr di Fior di Filetti Cirio
1 peperone rosso di grandezza media
1 piccola cipolla
2 cucchiaini d’aceto
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
sale nero delle Hawaii
1 limone non trattato
tabasco
pepe
qualche foglia di basilico
olio evo

Difficoltà: FACILE
Tempo di preparazione: 30'



Eliminate la pelle dal pesce spada e tagliatelo a dadini di media grandezza. Fatelo saltare per 2 o 3 minuti in una padella con un filo d’olio. Mettetelo quindi in una ciotola e conditelo con olio e la scorza di un limone ben lavato, tagliata a julienne. Lasciate marinare per almeno un quarto d’ora.
Nel frattempo lavate e pulite il peperone, tagliatelo a falde, eliminate le venature bianche ed i semi. Tagliate ogni falda a strisce di circa 1 cm di larghezza e poi riducete il tutto a cubetti. Pulite e tritate finemente la cipolla. Scaldate in una padella un cucchiaio d’olio, versatevi la cipolla ed i peperoni, saltate a fuoco vivo per un paio di minuti, poi abbassate la fiamma, bagnate con un goccino d’acqua e l’aceto, aggiungete qualche foglia di basilico, il sale, lo zucchero, una macinata di pepe e qualche goccia di tabasco, lasciate cuocere per una decina di minuti. Tagliate grossolanamente i pomodori ed uniteli ai peperoni, proseguite la cottura per un paio di minuti e poi togliete dal fuoco.
Mettete in ogni bicchierino qualche cucchiaio di “composta rossa”, coprite con il pesce spada, aggiungete un pizzico di sale nero e decorate con qualche ciuffetto di basilico.



Non mi resta che augurarvi una meravigliosa settimana!

A presto
Lisa

PS.: con questa ricetta partecipo al contest "My taste for food: Red Passion"

 ed al contest:           "Tante idee per un buffet"

Polpette al basilico e bufala con salsa piccantina

Le polpette mi piacciono da sempre… mia mamma ne prepara di squisite e io non sono mai riuscita a farle buone come le sue. Così ho pensato ad una ricetta completamente diversa, per non perdere il confronto in partenza!

Ingredienti per una ventina di polpette:
250 gr di macinato di manzo
250 gr di macinato di maiale
1 uovo
1 patata piccola
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 manciata di basilico
mezzo spicchio d’aglio
noce moscata
5 bocconcini piccoli di mozzarella di bufala
150 gr di polpa di pomodoro
tabasco
pangrattato
olio di semi di arachidi per friggere
sale, pepe



Lessate la  patata con la buccia in acqua salata. Una volta cotta, spellatela e schiacciatela bene con una forchetta o schiacciapatate.
In una ciotola capiente  mettete la carne, l’uovo, la patata schiacciata, il parmigiano, la buccia di limone, il basilico e l’aglio tritati, una grattata di noce moscata, sale e una macinata di pepe. Mischiate bene il tutto con le mani. Tagliate ogni bocconcino di mozzarella in 4. Bagnatevi le mani e preparate le polpette: prendete una quantità di carne grande poco più di una noce, fate una pallina e poi appiattitela, ponete al centro un pezzetto di mozzarella e richiudete con la carne. Continuate così fino ad esaurimento della carne. Una volta pronte le polpette passatele nel pangrattato e cuocetele in abbondante olio bollente fin quando saranno ben dorate. Una volta cotte passatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Mangiatele caldissime accompagnate da una salsina piccante preparata facendo scaldare la polpa di pomodoro con un po’ di basilico tritato, sale e qualche goccia di tabasco secondo il vostro gusto.



Buon appetito e buona settimana a tutti!
Lisa

Girelle al tonno e peperoni

Buongiorno! so’ che sarete tutti indaffarati a pensare al cenone di stasera… le cose da preparare sono tante ed il tempo è sempre troppo poco! vi lascio quindi un’idea per uno stuzzichino per l’aperitivo, semplice, velocissimo da preparare e gustoso…



Ingredienti:
pane per tramezzini
tonno in olio d’oliva As do Mar
peperoni colorati (freschi o sott’aceto/sott’olio)
robiola

 
Mettete nel mixer il tonno e la robiola (proporzione circa 80 gr di robiola e 140 gr di tonno) e riducete a crema. Assottigliate le fette di pane con l’aiuto di un mattarello, cospargete con la crema di tonno ed aggiungete i peperoni tagliati a filetti sottili. Io ho utilizzato dei peperoni freschi ma se volete potete anche utilizzare quelli conservati sott’aceto o sott’olio. Arrotolate le fette di pane ben strette e chiudetele a caramella con della pellicola trasparente. Mettete in frigorifero a riposare per almeno una mezz’ora. Per servire eliminate la pellicola e tagliate i rotolini a fette di circa 1 cm di spessore.

Inserisco questa ricetta nella mia raccolta di ricette “Natale… e dintorni”. Mi raccomando, aspetto anche le vostre ricette! avete tempo fino all’8 gennaio (compreso)



PS: non so' perchè ma non riesco a linkare l'immagine qui sopra alla pagina web corrispondente. Se volete partecipare alla raccolta di Natale, cliccate sul banner nella barra di destra...Grazie!

Croissants salati

Come avete visto, qualche giorno fa' ho proposto "Natale... e dintorni" una raccolta di ricette per le festività natalizie ( ma da conservare per ogni occasione speciale). Con grande felicità ho già visto arrivare le vostre prime ricette e appena avrò un attimo di calma inizierò a creare una bella lista che potrete consultare (in attesa del pdf finale) e che terrò aggiornata. Spero ne arriveranno molte altre, ricordatevi che ognuno può partecipare con più ricette.
Naturalmente alla mia raccolta partecipo anch'io, ecco la prima ricetta per un aperitivo sfizioso! aspetto altre ricette da voi, mi raccomando!



Ingredienti per 6/8 croissants:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
100 gr di prosciutto di Praga a fette
50 gr. di formaggio Piave stagionato (o parmigiano)
1 cucchiaio di semi di papavero
1/2 bicchiere di latte

Riscaldate il forno a 180°
Stendete la pasta sfoglia, spennellatela con un po' di latte, cospargetela con il formaggio grattugiato e il prosciutto. Tagliate la sfoglia in 6 o 8 spicchi, come fosse una pizza. Arrotolate ogni spicchio su se stesso (partendo dalla parte più larga) e dategli la tipica forma del cornetto. Spennellate con il latte e cospargete con i semi di papavero. Cuocete in forno per 15 minuti circa, finchè saranno ben dorati.

Bocconcini di pollo con peperoni e yogurt greco

Ciao a tutti! sono sempre più latitante ma in effetti da quando ho ricominciato a lavorare trovare il tempo per gli hobbies (blog compreso) è un po’ difficile. Ne approfitto oggi, ho preso un giorno di ferie perchè la mia macchina è dal meccanico (che sicuramente questo weekend mangerà caviale….) e Benedetta sta dormendo.
Vi lascio questa ricettina gustosa, non avevo mai assaggiato lo yogurt greco ma ne ero molto incuriosita e ho provato ad utilizzarlo così…

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di bocconcini di pollo (tagli misti)
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 piccola cipolla
150 gr di yogurt greco
5 foglie di alloro
1 ciuffo di basilico
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 bicchieri di brodo vegetale
olio, sale

 
Lavate il peperone, eliminate il picciolo, tagliatelo a falde ed eliminate i semi e le parti bianche. Tagliate ogni falda a pezzettoni. Pulite la cipolla, affettatela sottilmente e fatela imbiondire in una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio, aggiungete i bocconcini di pollo, fate rosolare, sfumate con il vino e regolate di sale. Aggiungete i peperoni, l’alloro e il basilico spezzettato, 1 bicchiere di brodo, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti, aggiungendo altro brodo se si dovesse asciugare troppo. Aggiungete quindi 100 gr circa di yogurt greco e continuate la cottura per una decina di minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete lo yogurt rimasto, mescolate bene e….buon appetito!

PS: giusto 2 parole sul brodo…io tengo sempre in dispensa del dado granulare che trovo molto comodo per queste ricette dove ne è richiesta solo una piccola quantità. Un’altra soluzione, anche più salutare, è il dado fatto in casa, da conservare in vasetti in frigorifero, trovate la ricetta qui

Feta e zucchine in finger food

Qualche giorno fa io e Fabio avevamo programmato un aperitivo prima di cena ma all’ultimo abbiamo rinunciato perchè la piccolina non stava tanto bene. Non mi andava però di rinunciare completamente e allora ce lo siamo fatti a casa, nel massimo relax… ho preparato al volo qualche stuzzichino e questi piccoli spiedini di feta e zucchine con olio aromatizzato ci sono piaciuti parecchio. Mi andava di condividerli con voi perchè sono semplici ma secondo me sfiziosi.



Ingredienti:
zucchine
feta
basilico
limone
pepe rosa
olio evo

Difficoltà: FACILE



Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele nel senso della lunghezza in fette di spessore di 3 mm circa. Grigliate le zucchine su una piastra ben calda, senza aggiungere condimenti. tagliate poi ogni fetta a metà. Tagliate la feta a cubetti. In una ciotolina versate un po’ d’olio, qualche goccia di limone, pepe rosa pestato al mortaio ed emulsionate il tutto. Prendete degli stuzzicadenti, infilzate su ognuno un cubetto di feta, una fetta di zucchina arrotolata e terminate con una foglia di basilico. Passate ogni spiedino nell’emulsione di olio…. più facile di così non si può!!!

Bicchierini freschi alla greca

Buongiorno a tutti! non so’ voi…ma il caldo mi sta sciogliendo…
Ieri ero in chat con mia cugina che vive in Australia e, naturalmente, mi raccontava che da loro sta iniziando l’inverno… vi dirò…. in questo momento non mi dispiacerebbe affatto un po’ d’inverno australiano! ma si sa’, si vuole sempre ciò che non si può avere.

Veniamo a noi… proprio questo caldo mi ha ispirato questi freschissimi bicchierini, una mini porzione di una sorta di insalata greca, da servire come piccolo antipasto light, come aperitivo o in un buffet in giardino

Ingredienti per 2 bicchierini:
1 pomodoro da insalata di medie dimensioni
50 gr. di feta (formaggio greco)
1 ciuffo di basilico
1 piccolo scalogno
sale, pepe, olio extra vergine d’oliva

La feta, per chi non la conoscesse, è un formaggio greco che viene venduto in piccoli panetti, dal sapore leggermente acidulo. Ormai si trova praticamente in tutti i supermercati, sia confezionato sia al banco dei formaggi. Mi piace molto usarlo nelle insalate, mi da’ proprio l’idea dell’estate.

Procedimento:
riducete a cubetti non troppo piccoli la feta ed il pomodoro lavato. Mettete in una ciotola ed unite lo scalogno pulito e tagliato a rondelle sottili, il basilico sminuzzato (tenete da parte qualche foglia per decorare), sale, pepe e olio. Mescolate bene, coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero fino al momento di servire. Riempite i bicchierini e decorate con il basilico rimasto.
Super fresh!!!

Con questa ricetta partecipo al contest “Bicchierini Golosi 2011”

Girelle di prosciutto

Buongiorno a tutti!
Sempre rimanendo in tema “buffet” vi propongo oggi delle girelle di prosciutto, da poter comodamente preparare il giorno prima e conservare in frigorifero.

Ingredienti per circa 20/25 girelle:
200 gr. di prosciutto cotto (tagliato leggermente spesso)
3 zucchine medie
160 gr. di caprino fresco
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, pepe, aglio in polvere (se piace)

Lavate e pulite le zucchine, tagliatele per il lungo e grigliatele. Amalgamate il caprino ed il parmigiano con il prezzemolo, sale, una macinata di pepe e, se vi piace, un pizzico d’aglio in polvere. Allargate ogni fetta di prosciutto su un foglio di pellicola, formando un rettangolo. Copritelo con le zucchine e spalmate con il composto di formaggi. Arrotolate, stringete bene il rotolo nella pellicola e tenetelo in frigorifero per una notte. Al momento di servire eliminate la pellicola e tagliate ogni rotolo a fette di spessore 1,5 cm circa.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta “BUFFET in GIARDINO” de “la Cucina Accanto”

 


Potete utilizzare questa ricetta anche per un’antipasto di un pranzo tradizionale, in questo caso, anzichè tagliare i rotoli a fette li potete presentare semplicemente come involtini