Hummus… che bontà!

In questi giorni sono stanca, è la parola che dico più spesso... Da quando è tornata all'asilo Benedetta ha deciso che nel suo lettino non ci dorme più...no no, meglio nel lettone con papà e mamma, non c'è paragone. La sua educatrice dice che è un periodo transitorio ma io inizio a chiedermi quanto durerà, e sì, perchè averla nel letto vuol dire non dormire, o comunque continuare a svegliarsi, e vuol dire ospitare anche il suo coniglio di pezza. E poi lei non si accontenta di un angolino, vuole il suo spazio, vuole stare comoda, e io e Fabio che quasi cadiamo dal letto...sarà che non ci siamo abituati perchè lei ha sempre dormito tranquilla nel suo lettino, ma io non ce la faccio proprio più!
Forse anche per questo, ultimamente non ho voglia di cucinare grandi cose, preferisco delle ricettine veloci e sfiziose e quindi vi propongo un altro finger food, l'HUMMUS....

Mi ricordo ancora la prima volta che l'ho assaggiato... qualche anno fa' a Londra. Ero andata per qualche giorno a trovare una cara amica che si era trasferita là per lavoro, spesa al supermercato e la vedo comprare un barattolino con scritto ORGANIC HUMMUS. Non avevo idea di cosa fosse. Che sorpresa quando l'ho assaggiato!!!!!! non ne avevo mai sentito parlare ma mi è subito piaciuto tantissimo. Quello che mi piace dei supermercati londinesi è che ci puoi trovare veramente di tutto...
Qualche tempo dopo compro un giornale di cucina e cosa trovo? proprio la ricetta dell'hummus. Mi fiondo al super a cercare gli ingredienti, non potevo non provare (naturalmente in un supermercato italiano non mi aspetto di trovare l'hummus già pronto, mi è sembrato già un miracolo trovare la tahina...). Peccato che la ricetta si è rivelata assolutamente sbagliata, era immangiabile, certo, con 250gr di tahina vorrei vedere voi!! ma io che ne potevo sapere???



Col tempo e dopo varie prove la ricetta che mi soddisfa di più è questa:

400 gr di ceci lessati
½ spicchio d'aglio (potete metterne di più se vi piace)
il succo di 1 limone dolce
2 cucchiai di tahina
4/5 cucchiai di olio evo delicato
paprica dolce (circa mezzo cucchiaino)
prezzemolo
un pizzico di sale
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer tranne il prezzemolo e l'olio. Frullate aggiungendo l'olio poco per volta, finchè otterrete un composto cremoso. Tritate il prezzemolo ed aggiungetelo alla crema di ceci. Servite con una spruzzata di paprica su crostini di pane tostato oppure come accompagnamento per verdure crude (carote, peperoni, sedano...)



Fatemi sapere se vi è piaciuto!

A presto
Lisa

Salsa verde

 

Dopo i primi giorni di pioggia che mi hanno accolto qui, abbiamo avuto un paio di giorni con uno splendido sole e pensavo che sarebbe durato, invece ieri sera qualche tuono e oggi giornata grigia, nuvoloni e un po’ d’acqua.... anzi, in questo momento... tanta acqua!
Vi sembrerà impossibile, ma qui di notte si dorme con il piumone, anche ad agosto.
In questa “fresca” giornata per scaldarsi un buon bollito è l’ideale. Varie le salse che si possono abbinare ma la mia preferita rimane sempre la salsa verde.
La salsa verde è una salsa di origine piemontese, il “Bagnet vert”, usata soprattutto per accompagnare il famoso bollito alla piemontese (in particolare la lingua di vitello) ma è squisita anche con pesce e verdure lessate o al vapore.

Ci sono diverse varianti per la preparazione di questa salsa, io la preparo così…

Ingredienti  x 4 persone:

100 gr. di prezzemolo fresco
1 spicchio d’aglio
4 filetti d’acciuga sott’olio
1 cucchiaino d’aceto bianco
1/2 panino raffermo
il succo di 1/2 limone piccolo
sale, olio

Fate ammorbidire il pane in una ciotola con acqua tiepida. Lavate il prezzemolo e sfogliatelo. Mettete tutti gli ingredienti (pane escluso) nel bicchiere del frullatore a immersione e aggiungendo l’olio a filo iniziate a frullare. Aggiungete il pane strizzato, frullate fino ad ottenere una salsa cremosa ma non densa e regolate di sale.
A presto!

Asparagi e uova, accoppiata sempre vincente

La Pasqua si avvicina, così come i pranzi con amici e parenti per festeggiarla. Nel pranzo di Pasqua non possono certo mancare le uova, in questa ricettina sono state utilizzate come salsa di accompagnamento per degli asparagi. E’ un buon antipasto che mi è stato suggerito da un’amica di Bolzano…grazie Katia!

ASPARAGI  con SALSA alle UOVA

Ingredienti per 2 persone:

una decina di asparagi verdi
2 uova sode
2/3 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di senape non piccante
5/6 fili di erba cipollina
sale, pepe, olio

Lavate e pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo. Cuoceteli al vapore per circa 5 minuti, dovranno rimanere croccanti.
Nel frattempo preparate la salsa: sbucciate le uova sode, sminuzzatele con una forchetta e mettetele in una ciotola. Aggiungete la maionese, la senape, l’aceto, l’erba cipollina tagliuzzata, un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene. La salsa dovrà essere cremosa ma non liquida. Servitela con gli asparagi.

Se vi avanza un po’ di salsa potete usarla per farcire dei tramezzini abbinandola a prosciutto cotto affumicato, un’idea per la tipica gita fuori porta del giorno di Pasquetta.

Con questa ricetta partecipo al contest di Archcook: Let’s Brunch!