Zucchine con feta e basilico

Buongiorno a tutti !!! come state? tornati dalle ferie? da oggi qui si ricomincia a pieno ritmo, io e Fabio torniamo al lavoro mentre Benedetta già da ieri ha rivisto i suoi amichetti all’asilo nido. Fortunatamente ieri mattina ci ha salutato come se niente fosse, come se questa lunga interruzione di 1 mese fosse durata 1 solo giorno. Ha visto la sua educatrice, le ha sorriso e se n’è andata per mano con lei, lasciando me e Fabio come due ebeti, noi che ci aspettavamo chissà quale scenata da separazione, meglio così… E’ stato bello passare un po’ di tempo con lei, vederla gioiosa raccogliere le verdure dall’orto in montagna col nonno, o impastare il pane con la nonna, o sguazzare felice al mare, raccogliere le conchiglie e correre fino al molo per sedersi sul bordo, addormentarsi tranquilla nel salvagente cullata dalle onde…
Un mese di ferie non è certo poco ma passa comunque in un soffio. Un po’ di montagna, un po’ di mare e poi via, pronti a ricominciare! anche con il blog….

Oggi ho scelto per voi questa ricetta fresca e leggera, perfetta per rimediare a qualche stravizio vacanziero

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di feta (se la trovate acquistate la versione light)
2 zucchine medie
basilico
il succo di mezzo limone
sale, pepe, olio evo

Lavate e pulite le zucchine, tagliatele a fette di circa 3 mm di spessore (nel senso della lunghezza) e cuocetele su una piastra o griglia ben calda per un paio di minuti per parte. Disponetele a raggiera nei piatti e salatele leggermente. Spezzettate la feta sopra le zucchine, aggiungete del basilico spezzettato, pepate e condite il tutto con un’emulsione preparata con olio extra vergine e succo di limone

Millefoglie di melanzane

E' estate e io non perdo occasione per cucinare le melanzane, che mi piacciono tantissimo, in qualsiasi modo vengano preparate.
Per questa ricetta ero partita dall'idea di una mini-parmigiana ma non avendo poi voglia di accendere il forno, l'ho trasformata in una millefoglie più semplice e veloce.

 
Ingredienti per 2 persone:
1 melanzana tonda
1 grosso pomodoro maturo tipo cuore di bue
150 gr di mozzarella di bufala
4 filetti di acciughe sott'olio
basilico
1 cucchiaio di pangrattato
olio di semi per friggere
sale

Tagliate la mozzarella ed il pomodoro a fette non troppo spesse e lasciate che perdano un po' della loro acqua (potete appoggiare le fette in uno scolapasta)
Lavate la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatela a fette di circa 0,5cm di spessore. Friggetele in abbondante olio bollente e tamponatele poi con della carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso (le melanzane assorbono parecchio). Tenete da parte e salate leggermente.
Scaldate un padellino antiaderente e fatevi tostare un cucchiaio di pangrattato con un pizzico di sale.
Preparate delle porzioni singole alternando i vari ingredienti: mettete sul piatto una fetta di melanzana, 1 di mozzarella, le acciughe a pezzetti, il basilico, il pomodoro, un po' di pangrattato. Proseguite ricominciando con la melanzana, fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con una fetta di melanzana, un pizzico di pangrattato croccante e un ciuffetto di basilico.
Per una versione più light potete grigliare le melanzane anziché friggerle, sarà comunque squisita... e a prova di dieta!

Buon weekend!
Lisa

Mozzarella in carrozza

Buongiorno a tutti!
Come avete passato il weekend ? spero tutto bene, come è stato per me. Le previsioni meteo davano pioggia e pioggia sabato sera è stata, anzi, direi nubifragio più che pioggia! I temporali mi sono sempre piaciuti, mi piace guardare il bagliore dei lampi fuori dalla finestra, sentire il fragore dei tuoni… Quando piove vorrei sempre essere in montagna, nella mia casetta che sembra quella di Heidi (in versione decisamente più confortevole però), in mezzo ai prati e ai boschi. Lì solitamente dormo in mansarda e adoro addormentarmi con la pioggia che picchia sul tetto. Pensando a questo stasera ho preparato questa ricettina, meravigliosa nella sua semplicità. Voi direte “ma che c’entra la mozzarella in carrozza con la pioggia, la casa in montagna etc…?”  per me la mozzarella in carrozza è un ricordo d’ infanzia, che festa quando la mamma la preparava, mi è sempre piaciuta tantissimo (come i bomboloni al formaggio, ma di quelli vi parlerò un’altra volta) e, non chiedetemi perchè, ma la preparava soprattutto quando eravamo in vacanza in montagna. Squisita per grandi e piccini !



Ingredienti x 2 persone:
150 gr di mozzarella di bufala
4 fette di pane in cassetta ( o pan carré)
2 fette di prosciutto cotto (facoltativo)
1 uovo
pan grattato
olio di semi di arachidi per friggere
sale

Tagliate la mozzarella a fette di circa mezzo cm di spessore e lasciatele riposare per qualche minuto in modo da far perdere un po’ del loro latte. Preparate una sorta di toast farcendo il pane con la mozzarella ed una fetta di prosciutto cotto. In un piatto fondo sbattete l’uovo con una forchetta ed aggiungete un pizzico di sale. Passate i toast nell’uovo e poi nel pangrattato, facendo attenzione a far aderire bene il pan grattato anche sui bordi. Scaldate l’olio in padella e fate friggere fino ad ottenere delle “carrozze” ben dorate. Togliete dalla padella e con della carta assorbente eliminate l'olio in eccesso. Da divorare caldissime…

Buona settimana!
Lisa

Polpette al basilico e bufala con salsa piccantina

Le polpette mi piacciono da sempre… mia mamma ne prepara di squisite e io non sono mai riuscita a farle buone come le sue. Così ho pensato ad una ricetta completamente diversa, per non perdere il confronto in partenza!

Ingredienti per una ventina di polpette:
250 gr di macinato di manzo
250 gr di macinato di maiale
1 uovo
1 patata piccola
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 manciata di basilico
mezzo spicchio d’aglio
noce moscata
5 bocconcini piccoli di mozzarella di bufala
150 gr di polpa di pomodoro
tabasco
pangrattato
olio di semi di arachidi per friggere
sale, pepe



Lessate la  patata con la buccia in acqua salata. Una volta cotta, spellatela e schiacciatela bene con una forchetta o schiacciapatate.
In una ciotola capiente  mettete la carne, l’uovo, la patata schiacciata, il parmigiano, la buccia di limone, il basilico e l’aglio tritati, una grattata di noce moscata, sale e una macinata di pepe. Mischiate bene il tutto con le mani. Tagliate ogni bocconcino di mozzarella in 4. Bagnatevi le mani e preparate le polpette: prendete una quantità di carne grande poco più di una noce, fate una pallina e poi appiattitela, ponete al centro un pezzetto di mozzarella e richiudete con la carne. Continuate così fino ad esaurimento della carne. Una volta pronte le polpette passatele nel pangrattato e cuocetele in abbondante olio bollente fin quando saranno ben dorate. Una volta cotte passatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Mangiatele caldissime accompagnate da una salsina piccante preparata facendo scaldare la polpa di pomodoro con un po’ di basilico tritato, sale e qualche goccia di tabasco secondo il vostro gusto.



Buon appetito e buona settimana a tutti!
Lisa

Sovracosce di pollo farcite

Quando mio marito vedrà questo post sono certa che penserà: “era ora!!!” in effetti questa ricetta l'abbiamo gustata qualche giorno fa ma con il contest di Atmosfera Italiana a cui partecipare, avevo rimandato la sua pubblicazione...a Fabio è piaciuta così tanto che era impaziente, quasi queste sovracosce si potessero materializzare con un semplice click!



Ingredienti per 2 persone:
4 sovracosce di pollo (se sono grosse ne bastano anche solo 2)
4 fettine di pancetta arrotolata
4 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
vino bianco secco
noce moscata
farina
½ litro di brodo
olio, sale, pepe



Preparate una panure aromatica: tritate il prezzemolo e l'aglio sbucciato, metteteli in una ciotola ed aggiungete il pangrattato, 1 cucchiaio d'olio, 1/2 bicchiere scarso di vino bianco, una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene il tutto.
Disossate le sovracosce ed eliminate la pelle. Apritele a libro , mettete sopra di ognuna una fettina di pancetta e cospargete con un cucchiao colmo di panure. Pigiate con le dita in modo che aderisca bene. Ripiegate le estremità delle sovracosce verso il centro sovrapponendole e chiudetele con uno stuzzicadente o spago da cucina. Infarinatele. In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio, fatevi rosolare le sovracosce, salate, pepate e spruzzate con un goccio di vino. Fate evaporare, aggiungete un mestolo di brodo, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, aggiungendo altro brodo man mano che il sughetto si asciugherà. Semplici ma buonissime!



Con questa ricetta partecipo al contest di Menta Piperita:

Stinco di maiale alla birra

Quanta fame avete??? questa è la prima domanda a cui rispondere approcciando questa ricetta. E sì, oggi vi propongo un bello stinco profumato alla birra ed erbe aromatiche, che io adoro. In media lo stinco di maiale ha un peso che va dai 500 gr ai 700 gr circa, da mangiare c'è parecchio ma dovete pensare che anche l'osso centrale ha un suo peso. Questo per dire che se siete una buona forchetta potete calcolare uno stinco a testa, considerandolo piatto unico. Se invece avete previsto di mangiare anche altro allora ogni stinco può bastare per 2 o anche 3 persone... a voi la scelta!

Ingredienti per 2/4 persone:
2 stinchi di maiale da circa 600 gr l'uno
500 ml di birra chiara
5 spicchi d'aglio
2 rametti di rosmarino
2 rametti di mirto
4 rametti di timo
bacche di ginepro
sale, pepe, olio



In una teglia a bordi alti adatta per il forno mettete ad insaporire per un paio d'ore almeno gli stinchi con il pepe, le erbe aromatiche, l'aglio in camicia, qualche bacca di ginepro e un paio di cucchiai d'olio.
Riscaldate il forno a 200°, salate la carne e fatela rosolare in forno per una mezz'ora circa. Quando sarà dorata aggiungete la birra (a temperatura ambiente), abbassate il forno a 180° e fate cuocere per circa 1 ora e mezza, rigirando la carne di tanto in tanto. Se si dovesse colorire troppo coprite la teglia con un foglio di alluminio. Se, al contrario, a fine cottura non fosse ancora ben dorata passate sotto il grill per 2 o 3 minuti, così anche eventuali parti di cotenna diventeranno ben croccanti.
Eliminate l'aglio e le erbe aromatiche e servite irrorando con il sugo di cottura.

Bocconcini di pollo con peperoni e yogurt greco

Ciao a tutti! sono sempre più latitante ma in effetti da quando ho ricominciato a lavorare trovare il tempo per gli hobbies (blog compreso) è un po’ difficile. Ne approfitto oggi, ho preso un giorno di ferie perchè la mia macchina è dal meccanico (che sicuramente questo weekend mangerà caviale….) e Benedetta sta dormendo.
Vi lascio questa ricettina gustosa, non avevo mai assaggiato lo yogurt greco ma ne ero molto incuriosita e ho provato ad utilizzarlo così…

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di bocconcini di pollo (tagli misti)
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 piccola cipolla
150 gr di yogurt greco
5 foglie di alloro
1 ciuffo di basilico
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 bicchieri di brodo vegetale
olio, sale

 
Lavate il peperone, eliminate il picciolo, tagliatelo a falde ed eliminate i semi e le parti bianche. Tagliate ogni falda a pezzettoni. Pulite la cipolla, affettatela sottilmente e fatela imbiondire in una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio, aggiungete i bocconcini di pollo, fate rosolare, sfumate con il vino e regolate di sale. Aggiungete i peperoni, l’alloro e il basilico spezzettato, 1 bicchiere di brodo, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti, aggiungendo altro brodo se si dovesse asciugare troppo. Aggiungete quindi 100 gr circa di yogurt greco e continuate la cottura per una decina di minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete lo yogurt rimasto, mescolate bene e….buon appetito!

PS: giusto 2 parole sul brodo…io tengo sempre in dispensa del dado granulare che trovo molto comodo per queste ricette dove ne è richiesta solo una piccola quantità. Un’altra soluzione, anche più salutare, è il dado fatto in casa, da conservare in vasetti in frigorifero, trovate la ricetta qui

Insalata di pollo alla menta

leggasi: POLLO RICICLATO



Questa è un’ottima ricetta della cucina del riciclo, trasformare quel che avanza in qualcos’altro, in questo caso qualcosa di delizioso…

Ieri c’era un mezzo pollo allo spiedo che girava per la cucina e dato che non era in quantità sufficiente per sfamarci tutti ho pensato di proporre una fresca insalatina di pollo arricchita dal profumo della menta. Ci voleva proprio in una giornata così calda.
Vi lascio la ricetta così come l’ho preparata io, ma dato che si tratta, appunto, di un piatto di riciclo, gli ingredienti possono variare, lasciatevi ispirare dal vostro frigorifero. Solo una nota: questa insalatina è resa speciale dal gusto intenso della menta, quindi vi consiglio di non eliminarla o sostituirla con altri ingredienti, altrimenti vi ritroverete con la solita insalata di pollo…



Ingredienti per 2 persone:

300 gr. circa di pollo cotto
una decina di olive nere o taggiasche
una decina di pomodorini pachino
una manciata di menta
1 cucchiaio di grana a scaglie
1/2 cipolla piccola o scalogno
sale, pepe, aceto balsamico, olio

Disossate il pollo e tagliatelo a pezzi non troppo piccoli (altrimenti una volta condito diventerà una poltiglia),mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, la cipolla affettata sottilmente, le olive, la menta spezzettata. Salate e pepate. In una tazza emulsionate un paio di cucchiai d’olio con un cucchiaino di aceto balsamico, versate il condimento sull’insalata e mescolate bene. Aggiungete il grana a scaglie e mescolate senza troppa energia…. et voilà, insalata di pollo alla menta pronta per essere gustata!
E’ un piatto molto fresco, l’ideale per queste calde giornate e perfetto anche da trasportare per picnic o pranzi in spiaggia.

PS. Io ho utilizzato del pollo allo spiedo perchè avevo quello, però potete anche usare del pollo lesso o altri tipi di carne. Quest'insalata si può trasformare in un piatto unico aumentando le quantità dei vari ingredienti.



Auguro a tutti un meraviglioso fine settimana!
A presto...

Con questa ricetta partecipo al contest di Menta Piperita  "L'estate è servita"

Leggero… ma con gusto!

Altro che primavera… il caldo di questi giorni ci fa rimpiangere il fatto di non essere in vacanza. Ho sempre pensato che durante il periodo di maternità avrei fatto lunghe vacanze e invece sono ancora qui (quasi come Vasco)… sarà che Fabio lavora sempre… sarà che ho sempre cose da fare a casa…
Con questa calura non mi manca la voglia di cucinare ma preferisco piatti poco elaborati, leggeri e freschi ma, come sempre, senza rinunciare al gusto!

Oggi vi propongo:

INSALATA con POLLO e YOGURT alle ERBE

Ingredienti per 2 persone:
300 gr. di petto di pollo a fette
misticanza (rucola, lattughino biondo e rosso, spinacini)
1 vasetto di yogurt greco o yogurt magro intero
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche tritate (dragoncello, cerfoglio, maggiorana, aneto)
1 cucchiaio d’olio
acqua, sale, pepe

In una ciotola emulsionate bene lo yogurt con un goccino d’acqua, l’olio, il limone, le erbe e un pizzico di sale. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete in frigorifero.
Fate scaldare bene una griglia o una piastra e cuocete le fettine di pollo (se sono spesse assottigliatele un pochino con il batticarne, ma senza esagerare, altrimenti la carne risulterà asciutta) per circa 3 minuti per parte, salate e pepate.
Su ogni piatto preparate un letto di insalata, precedentemente lavata e asciugata. Tagliate il pollo a striscioline non troppo sottili e ponetele sopra l’insalata. Condite con abbondante salsa e buon appetito!!!

Involtini di vitello

Avevo comprato delle fettine di vitello per fare delle scaloppine ma al momento di cucinarle ho pensato che fossero un po’ noiose… allora ho guardato in frigorifero e ho trovato gli ingredienti giusti per fare dei gustosi involtini

Ingredienti per 2 persone:
4 fettine di vitello
4 fette di prosciutto crudo
4 sottilette o formaggio a fette (fontina, edamer…)
10 asparagi  o altra verdura (fagiolini, carote, erbette, spinaci, radicchio trevigiano)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di brodo
3 cucchiai di farina
1 ciuffo di salvia
olio, sale, pepe
spago da cucina

Pulite gli asparagi eliminando la parte terminale legnosa, lavateli e fateli lessare in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli, fateli raffreddare e tagliateli a metà. Con l’aiuto di un batticarne assottigliate le fettine di carne (per non rovinare la carne mettete la fettina tra 2 fogli di pellicola trasparente), dovranno avere uno spessore simile al carpaccio. Stendetele su un tagliere e salatele e pepatele da una sola parte (la parte che rimarrà all’interno dell’involtino). Su ogni fettina mettete al centro una fetta di prosciutto, una sottiletta e 5 mezzi asparagi. Arrotolate le fettine cercando di ripiegare all’interno le estremità della carne, in modo che gli involtini siano chiusi anche lateralmente. Chiudete ogni involtino con dello spago da cucina utlizzandolo come fareste per chiudere un pacchetto regalo. Attenzione: lo spago deve essere quello da cucina (lo trovate in tutti i supermercati), proibito qualsiasi altro tipo di spago…vi ricordate la zuppa blu di Briget Jones?!?!?
Infarinate gli involtini su tutti i lati.
In una padella fate scaldare un cucchiaio d’olio, aggiungete la salvia, fate rosolare gli involtini, sfumate con il vino bianco e regolate di sale e pepe. Aggiungete il brodo, chiudete con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti. Togliete il coperchio e fate ridurre un pochino il sughetto. Prima di servire ricordatevi di togliere lo spago… Per contorno vi consiglio un’insalatina fresca.

PS: se preferite una verdura diversa dagli asparagi seguite lo stesso procedimento per fagiolini e carote (tagliate a bastoncini). Se usate invece verdure a foglia, lavatele, tritatele grossolanamente con un coltello e passatele in padella con un cucchiaio d’olio, sale e pepe.

Vitello tonnato che passione !

Tra le cose che adoro mangiare in qualsiasi stagione c’è sicuramente il vitello tonnato… storica ricetta di origine piemontese e varie le scuole di pensiero sul come prepararlo, c’è chi cuoce la carne arrosto ed aggiunge il sugo di cottura alla salsa e c’è chi la carne preferisce lessarla.
Io lo preparo così:

VITELLO TONNATO

Ingredienti per 2 persone:
500 gr di magatello di vitello
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 foglia di alloro
1 spicchio d’aglio
pepe in grani
sale grosso
100 gr di tonno al naturale sgocciolato
1 cucchiaio di capperi dissalati
una decina di olive verdi snocciolate
2 filetti di acciughe sott’olio
1 uovo
olio di semi di arachidi
olio d’oliva
1 cucchiaino scarso di aceto
cetriolini sott’aceto
sale

Riempite d’acqua per circa metà una pentola capiente, aggiungete la cipolla e la carota pulite, l’alloro, l’aglio, qualche grano di pepe, portate quasi ad ebollizione, unite la carne (che dovrà essere coperta dall’acqua) e una manciatina di sale grosso. Abbassate un po’ la fiamma e lasciate cuocere per circa 1h, 1h15. La carne dovrà essere cotta ma non troppo, altrimenti si romperà al momento di affettarla.
Durante la cottura della carne preparate la salsa. Vi servirà un mixer o un frullatore a immersione. Mettete nel vaso del frullatore l’uovo, l’aceto, un po’ di sale e frullate. Continuando a frullare aggiungete a filo l’olio (un po’ di olio di oliva ed un po’ di olio di semi) finchè vedete che viene assorbito dalla salsa. Assaggiate la maionese ottenuta e regolate di sale se necessario. Aggiungete il tonno, le olive, i capperi e le acciughe, frullate bene fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se la salsa vi sembra troppo densa potete aggiungere un goccio di brodo di cottura della carne, ma per non rischiare di avere una salsa liquida mettetene pochissimo per volta.
Quando la carne sarà cotta fatela raffreddare e tagliatela a fette. Prendete un  piatto da portata, cospargete il fondo con un paio di cucchiai di salsa e poi proseguite con strati di carne e salsa. Io ho decorato con i cetriolini sott’aceto a fettine ma potete usare anche altre verdurine colorate o uova sode a fette. Ricordate che il vitello tonnato si può preparare con largo anticipo perchè ben si conserva in frigorifero anche per 2 o 3 giorni.
Se volete potete sostituire la carne di vitello con il petto di tacchino, molto meno costoso. Il risultato sarà comunque ottimo.
Buon fine settimana!

Ricetta rubata

Oggi vi propongo una ricetta rubata ad un grande chef stellato, Claudio Sadler.  L’ho conosciuto durante una passata edizione di “Golosaria”, ho potuto partecipare ad una sua lezione ed è stato veramente entusiasmante. Personaggio di spirito ma assolutamente professionale, un vero maestro.
Questa ricetta è molto gustosa ma per renderla più rapida l’ho leggermente semplificata, Sadler non me ne voglia… ma comunque non credo gli capiterà di leggere il mio blog!!

INVOLTINI di POLLO su CREMA di AVOCADO

Ingredienti per 2 persone:

1 petto di pollo

60 gr di polpa di granchio

40 gr di crescenza

1 uovo

1 uovo sodo

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

3 cucchiai di pangrattato

30 gr di anacardi o arachidi non salati

paprica dolce

1 cucchiaio di farina

1 avocado maturo

1/2 limone

una manciata di soncino o valeriana

Worchestershire Sauce

olio extra vergine di oliva
olio di semi di arachidi
sale, pepe

Innanzitutto non spaventatevi per la quantità di ingredienti, sono parecchi ma la preparazione è abbastanza semplice.
Per prima cosa prepariamo la panatura: frullare gli anacardi con un pizzico di paprica dolce, aggiungete il pangrattato, 2/3 del prezzemolo tritato e mescolate bene. Per la farcia tritate l’uovo sodo sgusciato e la polpa di granchio, unite il prezzemolo rimasto, la crescenza, sale, pepe e amalgamate il tutto. Tagliate a fettine il petto di pollo (potete acquistarlo anche già a fette), battetele bene e farcitele con il composto ottenuto. Arrotolate le fettine, chiudete con cura gli involtini e legateli con spago da cucina. Passateli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nella panatura.
Pelate l’avocado, eliminate il nocciolo, frullatelo con un poco di succo di limone, olio extravergine ed un goccio d’acqua per ottenere una salsa cremosa. Insaporite con sale, pepe ed un paio di gocce di salsa Worchestershire. Friggete gli involtini in abbondante olio di arachidi bollente finchè saranno ben dorati, scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio. Servite gli involtini tagliati a fette, accompagnando con la crema di avocado e qualche ciuffo di soncino.

Buon weekend a tutti e ricordate, domani Fiera del Taleggio a Ballabio!!

Prima che sia troppo tardi….

La stagione delle arance è ormai finita ma se ne trovano ancora di buone. Quindi prima che sia troppo tardi vi lascio una ricetta gustosissima, veramente speciale!

PETTO D’ANATRA ALL’ARANCIA

Ingredienti per 2 persone:
1 petto d’anatra di circa 350/400 gr
1 grossa arancia bionda non trattata
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe

Incidete la pelle del petto d’anatra con dei tagli diagonali e salate e pepate da entrambi i lati. Fate scaldare sul fuoco una padella antiaderente e, senza aggiungere olio, adagiatevi il petto d’anatra dalla parte della pelle e lasciatelo arrostire finchè la pelle sarà ben croccante. Girate il petto sull’altro lato e fatelo rosolare. In tutto dovrà cuocere circa 5 minuti. Spegnete il fuoco sotto la padella, trasferite la carne in una pirofila e fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, con la pelle verso l’alto. Nel frattempo riaccendete il fuoco sotto la padella, aggiungete il vino, il succo di mezza arancia e fate restringere. Con l’aiuto di un pelapatate sbucciate l’arancia rimasta, tagliate la scorza a julienne ed aggiungetela al sughetto nella padella.
A cottura ultimata togliete la carne dal forno, fatela a fette, impiattate ed irroratela con il sughetto. Servire subito accompagnando con purè, verdura cotta o insalata fresca.
Provate, ne rimarrete assolutamente soddisfatti !!