Mozzarella in carrozza

Buongiorno a tutti!
Come avete passato il weekend ? spero tutto bene, come è stato per me. Le previsioni meteo davano pioggia e pioggia sabato sera è stata, anzi, direi nubifragio più che pioggia! I temporali mi sono sempre piaciuti, mi piace guardare il bagliore dei lampi fuori dalla finestra, sentire il fragore dei tuoni… Quando piove vorrei sempre essere in montagna, nella mia casetta che sembra quella di Heidi (in versione decisamente più confortevole però), in mezzo ai prati e ai boschi. Lì solitamente dormo in mansarda e adoro addormentarmi con la pioggia che picchia sul tetto. Pensando a questo stasera ho preparato questa ricettina, meravigliosa nella sua semplicità. Voi direte “ma che c’entra la mozzarella in carrozza con la pioggia, la casa in montagna etc…?”  per me la mozzarella in carrozza è un ricordo d’ infanzia, che festa quando la mamma la preparava, mi è sempre piaciuta tantissimo (come i bomboloni al formaggio, ma di quelli vi parlerò un’altra volta) e, non chiedetemi perchè, ma la preparava soprattutto quando eravamo in vacanza in montagna. Squisita per grandi e piccini !



Ingredienti x 2 persone:
150 gr di mozzarella di bufala
4 fette di pane in cassetta ( o pan carré)
2 fette di prosciutto cotto (facoltativo)
1 uovo
pan grattato
olio di semi di arachidi per friggere
sale

Tagliate la mozzarella a fette di circa mezzo cm di spessore e lasciatele riposare per qualche minuto in modo da far perdere un po’ del loro latte. Preparate una sorta di toast farcendo il pane con la mozzarella ed una fetta di prosciutto cotto. In un piatto fondo sbattete l’uovo con una forchetta ed aggiungete un pizzico di sale. Passate i toast nell’uovo e poi nel pangrattato, facendo attenzione a far aderire bene il pan grattato anche sui bordi. Scaldate l’olio in padella e fate friggere fino ad ottenere delle “carrozze” ben dorate. Togliete dalla padella e con della carta assorbente eliminate l'olio in eccesso. Da divorare caldissime…

Buona settimana!
Lisa

Pane con speck e cipolle

Ciao a tutti! come state? no, non sono sparita ma semplicemente malata dall’inizio dell’anno… non male, vero? sono stati dei giorni veramente pesanti, io malata, Benedetta malata, mio marito malato a giorni alterni. Poi Benedetta è stata meglio e abbiamo tentato l’inserimento all’asilo nido, peccato che le è bastata un’ora di frequenza per riammalarsi. Ora lei sta meglio, mio marito sta meglio e domani si riprova col nido, ci andrà con papà, perchè io non sono ancora del tutto guarita. In tutto questo, mi dispiace molto, ho passato un periodo di vera avversione per il cibo e il solo pensiero di mettermi a scrivere di ricette me ne faceva già passare la voglia. Comunque ora si ricomincia!



Ingredienti:
400 gr. circa di farina manitoba Molino Chiavazza
1 bustina di lievito per pane
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
sale grosso
250 ml circa di acqua tiepida
4/5 cucchiai di olio di oliva
semi di girasole
100 gr. di speck a dadini
1 cipolla piccola

In una ciotola capiente mescolare la farina al lievito. Formare una fontana e versarvi lo zucchero, il sale e l’olio. Amalgamare il tutto con una forchetta e aggiungere poco per volta l’acqua tiepida.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo per almeno una decina di minuti. Mettete l’impasto in una ciotola infarinata e coprite con un canovaccio, lasciate lievitare in un ambiente caldo fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
In una padella fate rosolare con un goccio d’olio lo speck e la cipolla affettata sottilmente.
Uniteli al pane e rimpastatelo. Dategli la forma desiderata, trasferitelo nella teglia infarinata che vi servirà poi per la cottura, coprite con un canovaccio e fate lievitare ancora per una mezz’ora. Dopo quest’ultima lievitazione bagnate la superficie del pane con dell’acqua e cospargetela con semi di girasole e qualche granello di sale grosso.
Infornate per circa 30/40 minuti in forno preriscaldato a 200° fino a raggiungere una bella doratura. Per una migliore cottura collocare nella parte bassa del forno una ciotola con dell’acqua, questo garantirà la giusta umidità al vostro pane.

A presto e buona settimana a tutti!
Lisa