Ed eccomi qui… ieri mio marito mi ha ricordato che ho anche un blog a cui pensare. In effetti tra i preparativi per la bimba che tra poco più di un mese nascerà, un po’ di vacanze, le varie visite e… la pigrizia… lo sto’ proprio tralasciando. In questo periodo va così!
Oggi vi lascio questa ricettina semplice, fresca, da poter preparare in anticipo e assemblare all’ultimo momento.
Ingredienti (per le quantità lascio a voi):
riso perboiled
riso rosso
olive verdi snocciolate
mais in scatola
tonno in scatola
cipolline sott’aceto
cetriolini sott’aceto
pomodori perini
sale, pepe, olio evo
Lavate il riso e cuocetelo in acqua salata, raffreddatelo poi sotto l’acqua corrente, scolatelo e tenetelo da parte. In una ciotola capiente sbriciolate il tonno e unite poi le olive a fettine, il mais e le cipolline. Condite con un po’ di pepe e un poco d’olio, aggiungete il riso ed amalgamate bene tutti gli ingredienti. Tenete al fresco fino al momento di servire.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e svuotateli dai semi in modo da creare lo spazio x il riso. Mettete all’interno il riso e decorate con i cetriolini tagliati a ventaglio.
Vi aspetto alla prossima ricetta!
Lisa
