FARMERS’ MARKET: sosteniamo i produttori locali

Ho scoperto da poco che anche a Desio c’è un farmers’ market, ogni martedì mattina presso il consorzio agrario di via Sabotino/ang. via Milano. Mi è sempre piaciuto girare per i mercati, anche quando sono all’estero cerco sempre di visitare quello locale, non c’è miglior modo per scoprire i profumi e colori del posto.
Con “farmers’ market” si intende un mercato dove si possono acquistare i prodotti cosiddetti “ a km 0 “, provenienti dalle piccole aziende locali. In Brianza ci sono ancora realtà di questo tipo e credo sia giusto sostenerle, anche semplicemente acquistando i loro prodotti, generalmente con un ottimo rapporto qualità/prezzo.

Il farmers’ market di Desio ospita solo una decina di produttori (troverete frutta e verdura, carne, formaggi e salumi) ma io sono tornata a casa felice e con un sacco di borse appese al passeggino di Benedetta, mi sembrava di essere una bimba nel negozio di caramelle: uno di questo, uno di quello, un po’ di quell’altro…
Anche oggi una ricetta semplice:

RAVIOLI con CARCIOFI

Ingredienti per 2 persone:

250 gr. di ravioli freschi con ripieno di formaggi

3 carciofi 

1 spicchio d’aglio
una manciata di prezzemolo
sale, pepe, olio

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le spine e pelando il gambo. Fateli cuocere a vapore per 10 minuti, fateli raffreddare e tagliateli in 4 parti.
Con un coltellino eliminate il fieno interno e poi tagliateli a fettine. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, dove cuocerete i ravioli. In una padella antiaderente abbastanza larga fate scaldare un cucchiaio d’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio pulito e schiacciato, i carciofi ed il prezzemolo tritato. Salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti circa aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura dei ravioli. Eliminate lo spicchio d’aglio. Scolate i ravioli al dente, versateli nella padella e fateli saltare a fuoco vivo per un paio di minuti. Servire subito.

PS: io ho utilizzato dei ravioli con ripieno di formaggi ma potete sostituirli con qualsiasi tipo di raviolo, secondo il vostro gusto

Primavera: non solo asparagi

Anche se oggi la giornata è un pochino uggiosa è comunque   primavera e la primavera non è solo asparagi… Dopo il lungo riposo invernale la terra si risveglia e ci offre le sue primizie: oltre agli asparagi troviamo carciofi, puntarelle, cicoriette, legumi.

Ed è proprio tra i legumi che trovo l’ingrediente principe di oggi: ieri un cliente di Fabio gli ha regalato un bel sacchetto di fave fresche, ecco quindi una ricettina semplice e veloce per utilizzarle

RISOTTO con FAVE e PECORINO

Ingredienti per 2 persone:

140 gr. di riso carnaroli

150 gr. di fave fresche sgranate

1 piccolo scalogno

un pezzetto di pecorino romano

mezzo bicchiere di vino bianco secco
600 ml circa di brodo vegetale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
40 gr. di burro
pepe

In un pentolino portate a bollore dell’acqua, salatela e fate cuocere le fave per 10 minuti. A fine cottura scolatele e fatele raffreddare in acqua fredda.  In una padella antiaderente fate sciogliere la metà del burro e poi fatevi rosolare lo scalogno pulito e tritato e le fave. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura, innaffiando di tanto in tanto con qualche mestolo di brodo. Spegnete il fuoco quando il riso è ancora un po’ al dente, mantecate con il burro rimasto ed il parmigiano e fate riposare per 2 o 3 minuti. Distribuite il risotto nei piatti e guarnite con il pecorino a scaglie e una macinata di pepe.

Alla prossima!

Arriva la primavera… ed arrivo anch’io

Per me la primavera è sempre  periodo di buoni propositi. Ormai da tempo avevo il desiderio di scrivere in un blog della mia grande passione ma ho sempre temporeggiato, pensando che ci sono decine di blog che trattano di cucina ed alcuni sono veramente strepitosi. Mi sono chiesta in che cosa il mio potesse essere diverso dagli altri e l’unica risposta è che questo è semplicemente IL MIO….
Non sono una grande chef ma solo una grande appassionata dell’arte culinaria, cresciuta in cucina con la mia mamma che sfornava torte e biscotti e che mi ha sempre detto che gli amici si invitano a pranzo o cena, non per il caffè….
In questo blog troverete le mie ricette, la maggior parte estremamente semplici da realizzare, pensando a chi non ama i fornelli ma vuol fare bella figura se invita qualcuno, a chi ha poco tempo o poca fantasia, a chi cerca qualcosa di sfizioso per una cenetta speciale, a chi pensa che le conversazioni migliori siano davanti ad un buon piatto….
Direi che possiamo partire con la prima ricetta, facile facile. Se penso alla primavera penso agli asparagi, quindi:

CARBONARA agli ASPARAGI e SPECK

Ingredienti x 2 persone:
160 gr. di maccheroni
1 uovo intero + 1 tuorlo
4 asparagi
50 gr. di speck tagliato a fette non troppo sottili
20 gr. di parmigiano grattugiato
20 gr. di pecorino grattugiato
sale, pepe, olio

Portate a bollore una pentola d’acqua, dove farete lessare la pasta. Nel frattempo pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo, lavateli, pulite il gambo con l’aiuto di un pelapatate e tagliate le punte tenendole da parte. Tagliate i gambi a rondelle non troppo spesse e le punte a metà nel senso della lunghezza. Tagliate a striscioline le fette di speck. In una padella antiaderente (abbastanza grande per contenere poi la pasta) fate scaldare un cucchiaio d’olio d’oliva, aggiungete gli asparagi e lo speck e fate cuocere per 3 o 4 minuti, se si asciuga troppo aggiungete un goccio d’acqua di cottura della pasta. In una tazza capiente o una piccola ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe ed i formaggi grattugiati. Portate a cottura la pasta, scolatela e versatela nella padella con gli asparagi e  lo speck. Aggiungere le uova e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Se preferite l’uovo un pochino più cotto rimettete la padella sul fuoco per un paio di minuti al massimo, continuando a mescolare la pasta. Servite con una spolverata di pepe a mulinello.
Buon appetito!