Riccioli ai limoni di Sorrento, cozze e pomodorini

Buongiorno a tutti…ieri è stata una giornata caldissima, quando sono uscita dall’ufficio (dove ho l’aria condizionata) mi è sembrato di essere nel deserto, caldo ovunque e neanche un filo d’aria. Una sensazione che mi ha fatto ricordare la mia honeymoon, deserto del Nevada, Las Vegas, l’incredibile sbalzo termico uscendo dagli alberghi….
Ricordi a parte, ho voluto cucinare questo piatto, profumatissimo e goloso. L’ingrediente speciale sono i Riccioli al Limone, della Fabbrica della Pasta di Gragnano, che produce pasta artigianale di ottima qualità, con formati speciali ed anche aromatizzati, come in questo caso. Non avevo mai provato una pasta aromatizzata al limone ma il risultato è stato sorprendente, un abbinamento perfetto con pomodorini e cozze… tante cozze…


Ingredienti x 2 persone:
160 gr di riccioli al limone de “La Fabbrica della Pasta di Gragnano”
400 gr di cozze freschissime
250 gr di pomodorini Pachino
2 spicchi d'aglio
vino bianco secco
prezzemolo
olio, pepe

Pulite le cozze raschiando bene i gusci ed eliminando la barba che fuoriesce. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. In una padella molto capiente scaldate un paio di cucchiai d'olio, unite l'aglio sbucciato e schiacciato ed i pomodorini. Fate saltare ed aggiungete le cozze. Spruzzate con un po' di vino bianco e date una bella macinata di pepe. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 5 minuti, il tempo necessario per far aprire le cozze. Eliminate l'aglio. Cuocete la pasta molto al dente in acqua salata, scolatela e trasferitela nella padella con le cozze. Aggiungete abbondante prezzemolo tritato e un filo d'olio. Fate saltare bene per qualche minuto, fin quando la pasta avrà raggiunto la cottura desiderata.



Vi è piaciuta la ricettina di oggi?

Auguro a tutti una splendida giornata
Lisa

Gita domenicale ed una trattoria niente male…

Ciao a tutti! com’è andato il weekend? spero vi siate rilassati ed abbiate trovato il tempo per fare qualcosa che vi piace… Per me è stato proprio così…
Mio marito è sempre stato un po’ pigro ma da quando c’è Benedetta non vede l’ora di uscire per andare insieme di qua e di là. Domenica ci ha portato a fare un bel giro sulla sponda occidentale del lago di Como, tanti paesini che si susseguono uno dopo l’altro, meravigliose ville antiche, giardini e viottoli da esplorare. Siamo arrivati fino a Menaggio e lì abbiamo deciso di fermarci per il pranzo… già, sarebbe stato bello pranzare in riva al lago ma praticamente impossibile trovare parcheggio. Alla fine ci siamo ritrovati a Loveno, una frazione sopra Menaggio, dove abbiamo avvistato una trattoria/bar che ci è subito piaciuta, piena di fiori colorati e con dei bei tavoli apparecchiati sotto l’ombra degli alberi. Abbiamo deciso di pranzare lì ed è stata una vera sorpresa. In questo blog non ho mai parlato d ristoranti ma per la Trattoria Vecchia Magnolia faccio volentieri un’eccezione. Ci aspettavamo qualcosa di molto semplice ed invece abbiamo trovato piatti cucinati con sapienza, ottimi sapori e presentazione curata. Sarete curiosi a questo punto di sapere cosa abbiamo mangiato, vero?



Ecco qui:
Per me degustazione TERRA, con Taroz, Gnocchetti di Chiavenna e Guancetta di vitello con verze stufate e patate al forno
 
Per Fabio degustazione ACQUA, con Carpione di lago (trota salmonata, pesce persico e lavarello), Tagliatelle fatte in casa con filetto affumicato di trota salmonata, porri, limone e panna, Calamari ripieni con erbette ripassate e patate al forno



Che devo dire… complimenti al giovane chef e un grandissimo in bocca al lupo ai proprietari Alessandro e Michela che da poco hanno iniziato questa avventura!

TRATTORIA VECCHIA MAGNOLIA
via per Plesio 6
22017 Loveno di Menaggio
tel. 0344-31797
www.trattoriavecchiamagnolia.it

Mozzarella in carrozza

Buongiorno a tutti!
Come avete passato il weekend ? spero tutto bene, come è stato per me. Le previsioni meteo davano pioggia e pioggia sabato sera è stata, anzi, direi nubifragio più che pioggia! I temporali mi sono sempre piaciuti, mi piace guardare il bagliore dei lampi fuori dalla finestra, sentire il fragore dei tuoni… Quando piove vorrei sempre essere in montagna, nella mia casetta che sembra quella di Heidi (in versione decisamente più confortevole però), in mezzo ai prati e ai boschi. Lì solitamente dormo in mansarda e adoro addormentarmi con la pioggia che picchia sul tetto. Pensando a questo stasera ho preparato questa ricettina, meravigliosa nella sua semplicità. Voi direte “ma che c’entra la mozzarella in carrozza con la pioggia, la casa in montagna etc…?”  per me la mozzarella in carrozza è un ricordo d’ infanzia, che festa quando la mamma la preparava, mi è sempre piaciuta tantissimo (come i bomboloni al formaggio, ma di quelli vi parlerò un’altra volta) e, non chiedetemi perchè, ma la preparava soprattutto quando eravamo in vacanza in montagna. Squisita per grandi e piccini !



Ingredienti x 2 persone:
150 gr di mozzarella di bufala
4 fette di pane in cassetta ( o pan carré)
2 fette di prosciutto cotto (facoltativo)
1 uovo
pan grattato
olio di semi di arachidi per friggere
sale

Tagliate la mozzarella a fette di circa mezzo cm di spessore e lasciatele riposare per qualche minuto in modo da far perdere un po’ del loro latte. Preparate una sorta di toast farcendo il pane con la mozzarella ed una fetta di prosciutto cotto. In un piatto fondo sbattete l’uovo con una forchetta ed aggiungete un pizzico di sale. Passate i toast nell’uovo e poi nel pangrattato, facendo attenzione a far aderire bene il pan grattato anche sui bordi. Scaldate l’olio in padella e fate friggere fino ad ottenere delle “carrozze” ben dorate. Togliete dalla padella e con della carta assorbente eliminate l'olio in eccesso. Da divorare caldissime…

Buona settimana!
Lisa

Aperitivo all’improvviso…

 


Qualche giorno fa' alcuni amici sono venuti a trovarci senza preavviso, ora aperitivo... “e cosa gli offriamo?” ho pensato... frigorifero quasi vuoto..solo un po' di verdura, neanche un po' di affettato confezionato per preparare qualche tramezzino. Come sarebbe bello a casa avere a disposizione una dispensa stile Masterchef, decidere su due piedi cosa cucinare ed avere tutti gli ingredienti freschi già lì, sempre, come per magia... e invece no, il mio frigorifero di solito è strapieno all'inizio della settimana, dato che riesco a fare la spesa solo di lunedì, poi i giorni passano e arrivati verso giovedì/venerdì iniziano i problemi e devo scatenare la fantasia per riuscire a cucinare qualcosa di buono. Meno male che di solito posso fare affidamento sul mio congelatore...certo, ma per l'aperitivo cosa trovo nel congelatore??? ho dato un'occhio per cercare qualche oliva all'ascolana da friggere, qualche crocchetta...niente.... ma ho trovato qualcosa di molto meglio! avevo ancora una busta di kebab di vitello “Il Sole” e allora in un attimo ho pensato di preparare queste sfiziosissime mini piadine, accostando il kebab speziato e squisito, al dolce della zucca che una collega mi aveva portato, coltivata in Toscana dai suoi genitori...accostamento riuscitissimo, vi assicuro!

Ingredienti per una decina di mini piadine:
1 sfoglia pronta per piadina
200 gr di kebab di vitello “Il Sole”
250 gr di zucca
1 piccolo scalogno o cipolla
1 ciuffo di salvia + 10 foglie
2 cucchiai di maionese
sale, olio

Eliminate la scorza della zucca e tagliatela a piccoli pezzetti. Fate scaldare un filo d'olio in una padella, versatevi lo scalogno (o cipolla) tritato, la zucca, il ciuffo di salvia. Fate saltare a fuoco vivo per un paio di minuti, poi abbassate la fiamma, regolate di sale e bagnate con mezzo bicchiere d'acqua, Coprite e cuocete per 5 minuti. Unite il kebab di vitello ancora congelato e proseguite la cottura per altri 5 minuti, senza coperchio.
Con un tagliabiscotti ritagliate dalla piadina una decina di dischetti di circa 5 cm di diametro. Fateli scaldare su una piastra bollente. lasciate intiepidire. Spalmate su ognuno un velo di maionese, mettete una foglia di salvia fresca e un cucchiaio di zucca/kebab... ed ecco che le vostre mini piadine sono pronte per essere gustate!
 
Vi lascio anche qualche altra idea per preparare al volo qualcosa di stuzzicante con ingredienti che si mantengono in frigo/congelatore/dispensa a lungo….



BRUSCHETTINE AI SURIMI:
Ingredienti:
surimi
bruschettine all’olio di oliva
salsa tartara
prezzemolo fresco
Mi sembra superfluo spiegare come prepararle…comunque: prendete dei crostini già pronti (o fate abbrustolire in forno una baguette tagliata a fettine spennellate d’olio), spalmate 1 cucchiaino di salsa tartara ed aggiungete i surimi tagliati a rondelle e 1 foglia di prezzemolo



BRUSCHETTINE ALLE ALICI E ORIGANO:
Ingredienti:
alici sott’olio
bruschettine all’olio di oliva
burro
origano fresco



Anche qui…ridicolo ma spiego lo stesso:
Ponete una fettina di burro sulle bruschettine, sovrapponete un’alice arrotolata e guarnite con un ciuffetto di origano fresco.
Come vedete sono solo un paio di idee che definire semplici è poco, ma realmente possono risolvere un… APERITIVO ALL’IMPROVVISO!