Pasta al forno con zucca e salsiccia

Buongiorno a tutti! chissà se qualcuno mi legge ancora dopo tutto questo tempo….
Cosa mi è successo durante questa lunga assenza???…. sono diventata mamma per la seconda volta e questo mi riempie di gioia, difficile da spiegare a parole, chi è mamma può capirmi.
Domenica 1 Settembre è infatti nata Beatrice, una topina dolcissima e bravissima che ci regala un sorriso dopo l’altro. I mesi dell’attesa sono stati snervanti, con il pensiero che anche lei potesse nascere prematuramente come Benedetta, con i medici che mi dicevano sempre che era piccola, con visite quasi tutte le settimane. Ed ogni settimana in più che passava era un sollievo…. e alla fine di settimane ne sono passate ben 41! e sì, perchè Beatrice stava benissimo nella pancia della mamma e così mi hanno dovuto indurre il parto dopo 4 giorni di contrazioni che arrivavano e poi sparivano come niente fosse. Parto naturale con anestesia epidurale (che magnifica invenzione l’anestesia!) … e così è arrivata la nostra piccola, un fagottino di 2.810 gr in perfetta salute. Assomiglia tutta al suo papà ma ha gli occhi della mamma ed assomiglia tantissimo anche alla sua sorellina che nel frattempo ha iniziato la scuola materna. Benedetta e la scuola materna, un nuovo capitolo: tanto entusiasmo iniziale che poi è andato un po’ scemando ma niente di tragico, deve prender confidenza con il nuovo ambiente e i nuovi compagni ma sono convinta che tutto andrà per il meglio, come è stato per l’asilo nido. Ci vuole solo un po’ di tempo….

Ecco qui, questa è stata la mia vita negli ultimi mesi.

Oggi torno con una ricetta adattissima a queste giornate fredde, quando è bello anche restare a casa, possibilmente spiaggiati sul divano con tanto di copertina, a leggere un bel libro o vedere un bel film e, perchè no, accendere il forno per preparare qualcosa di squisito.

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di pasta corta a scelta
500 gr circa di zucca pulita
300 gr circa di salsiccia
1 piccolo scalogno
400 ml di besciamella
150 ml circa di brodo
parmigiano
qualche rametto di timo fresco
pangrattato
sale, pepe, olio, burro

Tagliate la zucca a pezzetti  e lo scalogno a fettine sottili e fateli cuocere in una padella  ampia, con un paio di cucchiai d’olio, inizialmente a fuoco vivo. Dopo qualche minuto abbassate la fiamma, unite il brodo, le foglioline di timo (oppure i rametti tritati finemente) e la salsiccia sgranata. Proseguite la cottura per una decina di minuti e regolate di sale e pepe. Togliete dal fuoco, unite la besciamella e un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, amalgamando bene. Cuocete la pasta molto al dente, scolatela e conditela con la besciamella. Mettetela in una teglia unta con un poco di burro. Livellatela con un cucchiaio, cospargete la superficie con del pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, finchè sarà ben dorata. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Vi auguro una meravigliosa giornata e spero di tornare presto!

Lisa

Mini hot dogs e… buone vacanze!

Buongiorno a tutti… ormai manca poco… solo 3 settimane al termine della mia gravidanza. Inutile dire che sto’ soffrendo tantissimo il caldo e l’attesa ora diventa impaziente. Chissà come sarà la sorellina di Benedetta, non vediamo l’ora di abbracciare il nuovo fagottino…

Nel frattempo la maggior parte della gente parte per le tanto sognate vacanze, anche solo per pochi giorni… mare, montagna, lago o campagna: l’importante è staccare la spina e vivere dei momenti sereni con le persone a cui vogliamo bene.
Proprio pensando al tempo che avrete a disposizione vi posto questa ricetta, un pochino lunga la preparazione ma un risultato squisito!

Per l’impasto ho utilizzato la ricetta dei “Panini semidolci” delle famose Sorelle Simili.



Ingredienti x circa 30 hot dogs:

x il lievitino:
100 gr di farina manitoba
60 gr d'acqua
20 gr di lievito di birra fresco

x l'impasto:
230 gr di farina manitoba
105 gr d'acqua
50 gr di olio evo
25 gr di zucchero
5 gr di sale

1 uovo+ un goccio di latte per lucidare
wurstel piccoli
senape



Per la preparazione del "lievitino": impastate tutti i suoi ingredienti e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Mescolate bene tutti gli ingredienti dell'impasto, unite il lievitino ed impastate energicamente per una decina di minuti fino ad avere una pasta uniforme. Formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta per un'ora circa.
Dividete l'impasto in porzioni da 20 gr circa e formate delle palline lisce.
Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e mettetele a lievitare per un'altra oretta. A lievitazione ultimata prendete ogni pallina di pasta, spianatela con un mattarello, spalmatela con un velo di senape, unite un wurstel e arrotolatela attorno ad esso.
Scaldare il forno a 200-220°, lucidate gli hot dogs con un composto ottenuto da latte e uovo sbattuto e cuoceteli per 10-15', finchè saranno ben dorati.
Se non siete sicuri che la senape piaccia a tutti potete evitare di metterla all’interno e servirla separatamente.



Non mi rimane che augurare a tutti buone vacanze, a chi parte e a chi resta!

Un abbraccio
Lisa

Pomodori ripieni al riso bianco e rosso

Ed eccomi qui… ieri mio marito mi ha ricordato che ho anche un blog a cui pensare. In effetti tra i preparativi per la bimba che tra poco più di un mese nascerà, un po’ di vacanze, le varie visite e… la pigrizia… lo sto’ proprio tralasciando. In questo periodo va così!
Oggi vi lascio questa ricettina semplice, fresca, da poter preparare in anticipo e assemblare all’ultimo momento.



Ingredienti (per le quantità lascio a voi):
riso perboiled
riso rosso
olive verdi snocciolate
mais in scatola
tonno in scatola
cipolline sott’aceto
cetriolini sott’aceto
pomodori perini
sale, pepe, olio evo

Lavate il riso e cuocetelo in acqua salata, raffreddatelo poi sotto l’acqua corrente, scolatelo e tenetelo da parte. In una ciotola capiente sbriciolate il tonno e unite poi le olive a fettine, il mais e le cipolline. Condite con un po’ di pepe e un poco d’olio, aggiungete il riso ed amalgamate bene tutti gli ingredienti. Tenete al fresco fino al momento di servire.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e svuotateli dai semi in modo da creare lo spazio x il riso. Mettete all’interno il riso e decorate con i cetriolini tagliati a ventaglio.

Vi aspetto alla prossima ricetta!
Lisa

Gustosa semplicità: Spaghetti al pomodoro e ricotta salata

Buongiorno a tutti! come state? oggi un passaggio veloce dal blog per lasciarvi questa ricetta, una soluzione semplice x arricchire il piatto che probabilmente è il più presente sulle nostre tavole!



Ingredienti x 2 persone:
160 gr di spaghetti
un pezzetto di ricotta stagionata
una manciata di pomodorini datterini
uno spicchio d’aglio
basilico
zucchero, sale, olio 

Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate il sugo: scaldate in una padella un paio di cucchiai d’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio schiacciato. Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà, un pizzico di zucchero e lasciate cuocere per una decina di minuti. Regolate di sale. Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella, fateli saltare (bagnate con un poco di acqua di cottura se il sugo è troppo asciutto) amalgamando bene. Togliete dal fuoco, unite il basilico a pezzetti. Servite nei piatti, grattugiatevi sopra della ricotta stagionata (con una grattugia a fori grossi), un filo d’olio a crudo e… buon appetito!

Alla prossima ricetta...
Lisa

Spaghetti con zucchine e bottarga

Rieccomi di nuovo… un mesetto dall’ultimo post quando invece mi ero ripromessa di essere più ligia al “dovere”… e che foodblogger sono se non scrivo sul blog ??? da un paio di settimane sono a casa dal lavoro, maternità anticipata, arrivata all’improvviso: la mattina vado in ospedale x un controllo e il pomeriggio mi ritrovo in ufficio a dire che da quel momento la mia scrivania rimarrà vuota. Una notizia abbastanza sconvolgente, x me in primis, c’è voluto qualche giorno x rasserenarmi. Ed ora mi ritrovo qui, a casa, con poca voglia di fare quello che dovrei ((sistemare, sistemare e sistemare… pc, libri, documenti, la futura cameretta delle bimbe etc…) pensando che tanto c’è tempo, ma forse è meglio sbrigarsi un po’, non si sa mai! ho iniziato il corso pre-parto (e tutti mi chiedono: “ma non l’avevi fatto quando aspettavi Benedetta?” “Sì”, rispondo io, “ma dopo soli 2 incontri ho partorito!”) e sto cercando di godermi Benedetta, questa è in assoluto la cosa più importante. Sarà un periodo particolare per lei, a fine agosto la nascita della sorellina e a settembre l’inizio della scuola materna, chissà come andrà… ma io sono fiduciosa, con lei ho potuto constatare che questi bimbi che ci sembrano così piccoli e indifesi, ci sanno spesso stupire e a volte siamo molto più preoccupati noi genitori. Vedremo, x ora godiamoci questo periodo di attesa!

Oggi x voi una ricetta veloce e in tutta leggerezza….



Ingredienti per 2 pers.:
160 gr di spaghetti
1 zucchina media
2 acciughe sott’olio
1 spicchio d’aglio (o più se vi piace)
bottarga di muggine
olio, sale

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulite e lavate una zucchina, tagliatela a rondelle non troppo sottili. Scaldate un paio di cucchiai d’olio in una padella antiaderente, fatevi imbiondire uno spicchio d’aglio schiacciato, abbassate la fiamma e fatevi sciogliere le acciughe. Unite le zucchine e fatele rosolare, bagnate con poca acqua di cottura della pasta e portatele a cottura, regolate di sale, eliminate l’aglio. Scolate gli spaghetti, fateli saltare nella padella con le zucchine e unite abbondante bottarga grattugiata.
Bon apetit!

Lisa

Sono tornata!

Ciao a tutti!!! è passato Natale, è passata la Pasqua, è passato un sacco di tempo dall’ultimo post. E’ stato un periodo particolarmente intenso ma in cui ho cucinato pochissimo….posso dire di aver avuto una vera e propria repulsione verso il cibo…voi direte, com’è possibile che una foodblogger faccia questa fine? beh, ho una buonissima ragione: aspetto una bimba!!!! è una gravidanza molto diversa rispetto alla precedente, con tanta stanchezza e la novità delle nausee, che non avevo mai avuto prima... ma ora mi sento meglio e cercherò di tornare a pubblicare regolarmente le mie ricettuzze, sperando che voi abbiate ancora voglia di seguirmi nonostante questa lunga assenza.

Riparto con un panino (ma un panino ricco), che mi sembra appropriato visto che le belle giornate ed il caldo ci danno la possibilità di organizzare qualche gita e pic-nic.
Ah, quasi stavo dimenticando: x chi è della zona, domenica 21 Aprile c’è la Sagra del Taleggio a Ballabio (LC). Si tratta di un percorso eno-gastronomico di circa 5 km (in discesa, non vi preoccupate) con tanti assaggi e piatti da degustare. Non mancate!!!



Ingredienti x 2 panini:
3 uova
1 piccolo scalogno
50 gr di prosciutto cotto a dadini
qualche ciuffo di spinaci freschi
50 gr di formaggio Stelvio (o altro formaggio saporito a pasta semidura)
insalata a piacere
2 panini
olio, sale, pepe



In una padella antiaderente scaldate un paio di cucchiai d’olio e fatevi rosolare lo scalogno pulito e tagliato a rondelle, il prosciutto e gli spinaci lavati e tagliati grossolanamente. In una ciotola sbattete le uova con una forchetta, aggiungendo sale e pepe. Versatele nella padella e distribuitele uniformemente. Fate cuocere per un paio di minuti ed aggiungete il formaggio tagliato a dadini, abbassate la fiamma e chiudete con un coperchio. Proseguite la cottura per qualche minuto ancora. Girate la frittata con l’aiuto del coperchio, di un piatto, una spatola, insomma, come vi riesce più comodo, se anche si dovesse rompere non è un problema. Terminate la cottura. Tagliate i panini a metà, scaldateli su di una piastra, farciteli con la frittata e con l’insalata. Io non ho usato salse ma nulla vi vieta di aggiungere un filo di maionese.
Buon appetito e buon weekend!

Lisa