Maccheroni al tonno e…

Da quando ho ricominciato a lavorare full time non ho quasi neanche il tempo di fare la spesa... quindi oggi una ricetta con pochi ingredienti sbucati da frigorifero e dispensa...

Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di maccheroni
100 gr. di tonno in olio d’oliva As do Mar
6 pomodori secchi sott’olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
pane raffermo
una manciata di prezzemolo
olio evo, sale



Tagliate il pane a piccoli pezzetti in quantità sufficiente per ottenere circa 3 cucchiai colmi e fatelo abbrustolire in una padella larga dove avrete fatto scaldare un paio di cucchiai d’olio, fino a quando sarà croccante. Sgocciolate il tonno dall’olio e sbriciolatelo in una ciotola, aggiungete i capperi lavati e tritati grossolanamente insieme ai pomodori. Cuocete la pasta, scolatela e fatela saltare nella padella con il pane e gli altri ingredienti, spolverate con il prezzemolo tritato… ed è già pronta! chi lo dice che le cose buone sono complicate da preparare?



Domani è già venerdì, auguro a tutti un meraviglioso weekend! vi ricordo che sabato è la giornata della Colletta Alimentare, un’importante iniziativa di solidarietà alla portata di tutti, info qui sotto:

Lasagne verdi con salmone e porri

Le lasagne per me sono sempre state un piatto festoso e dato che non c’è giorno più festoso della domenica, cosa potevo preparare per il pranzo di quella appena passata ? Le ho volute però rendere ancora più speciali (e un pochino più light... ma non troppo) con questa farcitura deliziosa …

Ingredienti x 4 persone:
250 gr di lasagne verdi
2 porri 
250 gr di salmone affumicato a fette 
500 ml di latte 
50 gr di burro 
50 gr di farina 00 
noce moscata 
sale, pepe, olio



Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino a bordi alti, aggiungete la farina e, con l'aiuto di una piccola frusta, continuate a girare finchè il composto avrà un bel colore dorato. Aggiungete pian piano il latte caldo e continuate a girare per eliminare eventuali grumi. Regolate di sale ed aggiungete un pizzico di noce moscata. Fate cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata e se dovessero esserci ancora grumi eliminateli utilizzando il frullatore ad immersione.
Pulite i porri eliminandone le estremità e la foglia esterna, tagliateli a rondelle abbastanza sottili e fateli appassire in una padella con un cucchiaio d'olio. Salate e pepate. Versate la besciamella nella padella con i porri ed amalgamate bene. Se la salsa risultasse troppo densa allungate con un poco di latte.
Portate ad ebollizione dell'acqua, aggiungete un cucchiaio d'olio e fatevi cuocere le sfoglie di pasta per un paio di minuti. Scolatele ed asciugatele su un panno.
Prendete una teglia da forno, ungete il fondo e i bordi, posizionate sul fondo la prima sfoglia, coprite con uno strato di besciamella con i porri e qualche fettina di salmone. Coprite con un'altra sfoglia e ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti (io avevo 5 sfoglie, quindi ho fatto 4 strati). Terminate con una sfoglia, spennellatela con un filo di besciamella ed aggiungete qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180° per 20 minuti.

Buon appetito!

Maccheroni d’autunno

Una pasta che sa' di autunno: funghi, castagne, l'affumicato dello speck...profumi che mi fanno pensare ad una passeggiata rilassante in montagna...e ad una sosta in un bel rifugio naturalmente!
Per questa ricetta ho usato una pasta veramente buonissima, ricordate sempre che è la qualità degli ingredienti che fa' la differenza.



Ingredienti per 2 persone:
140 gr. di maccheroni Benedetto Cavalieri
200 gr. di champignons
50 gr di speck in un'unica fetta
una decina di castagne bollite
100 ml di panna fresca
1 piccolo scalogno
una manciata di prezzemolo
sale, pepe, olio

Pulite gli champignons e tagliateli a fette, tagliate lo speck a listarelle, le castagne a metà e con l'aiuto di un cucchiaino estraetene la polpa. In una padella abbastanza capiente da contenere poi la pasta, scaldate un filo d'olio e fatevi imbiondire lo scalogno affettato sottilmente. Aggiungete poi lo speck e i funghi e fate cuocere per una decina di minuti. Unite quindi la panna, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per pochi minuti. Scolate la pasta al dente, che avrete cotto nel frattempo in abbondante acqua salata. Versatela nella padella del condimento, amalgamate bene a fuoco vivo per un paio di minuti. Se risultasse troppo asciutta aggiungete un goccio d'acqua di cottura. Spegnete il fuoco, cospargete con il prezzemolo tritato e la polpa delle castagne sbriciolata.... buon appetito!
 
Con questa ricetta partecipo al contest “Pasta solo Pasta”, di Atmosfera Italiana:

Stinco di maiale alla birra

Quanta fame avete??? questa è la prima domanda a cui rispondere approcciando questa ricetta. E sì, oggi vi propongo un bello stinco profumato alla birra ed erbe aromatiche, che io adoro. In media lo stinco di maiale ha un peso che va dai 500 gr ai 700 gr circa, da mangiare c'è parecchio ma dovete pensare che anche l'osso centrale ha un suo peso. Questo per dire che se siete una buona forchetta potete calcolare uno stinco a testa, considerandolo piatto unico. Se invece avete previsto di mangiare anche altro allora ogni stinco può bastare per 2 o anche 3 persone... a voi la scelta!

Ingredienti per 2/4 persone:
2 stinchi di maiale da circa 600 gr l'uno
500 ml di birra chiara
5 spicchi d'aglio
2 rametti di rosmarino
2 rametti di mirto
4 rametti di timo
bacche di ginepro
sale, pepe, olio



In una teglia a bordi alti adatta per il forno mettete ad insaporire per un paio d'ore almeno gli stinchi con il pepe, le erbe aromatiche, l'aglio in camicia, qualche bacca di ginepro e un paio di cucchiai d'olio.
Riscaldate il forno a 200°, salate la carne e fatela rosolare in forno per una mezz'ora circa. Quando sarà dorata aggiungete la birra (a temperatura ambiente), abbassate il forno a 180° e fate cuocere per circa 1 ora e mezza, rigirando la carne di tanto in tanto. Se si dovesse colorire troppo coprite la teglia con un foglio di alluminio. Se, al contrario, a fine cottura non fosse ancora ben dorata passate sotto il grill per 2 o 3 minuti, così anche eventuali parti di cotenna diventeranno ben croccanti.
Eliminate l'aglio e le erbe aromatiche e servite irrorando con il sugo di cottura.