Lasagne verdi con salmone e porri

Le lasagne per me sono sempre state un piatto festoso e dato che non c’è giorno più festoso della domenica, cosa potevo preparare per il pranzo di quella appena passata ? Le ho volute però rendere ancora più speciali (e un pochino più light... ma non troppo) con questa farcitura deliziosa …

Ingredienti x 4 persone:
250 gr di lasagne verdi
2 porri 
250 gr di salmone affumicato a fette 
500 ml di latte 
50 gr di burro 
50 gr di farina 00 
noce moscata 
sale, pepe, olio



Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino a bordi alti, aggiungete la farina e, con l'aiuto di una piccola frusta, continuate a girare finchè il composto avrà un bel colore dorato. Aggiungete pian piano il latte caldo e continuate a girare per eliminare eventuali grumi. Regolate di sale ed aggiungete un pizzico di noce moscata. Fate cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata e se dovessero esserci ancora grumi eliminateli utilizzando il frullatore ad immersione.
Pulite i porri eliminandone le estremità e la foglia esterna, tagliateli a rondelle abbastanza sottili e fateli appassire in una padella con un cucchiaio d'olio. Salate e pepate. Versate la besciamella nella padella con i porri ed amalgamate bene. Se la salsa risultasse troppo densa allungate con un poco di latte.
Portate ad ebollizione dell'acqua, aggiungete un cucchiaio d'olio e fatevi cuocere le sfoglie di pasta per un paio di minuti. Scolatele ed asciugatele su un panno.
Prendete una teglia da forno, ungete il fondo e i bordi, posizionate sul fondo la prima sfoglia, coprite con uno strato di besciamella con i porri e qualche fettina di salmone. Coprite con un'altra sfoglia e ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti (io avevo 5 sfoglie, quindi ho fatto 4 strati). Terminate con una sfoglia, spennellatela con un filo di besciamella ed aggiungete qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180° per 20 minuti.

Buon appetito!