Girelle al tonno e peperoni

Buongiorno! so’ che sarete tutti indaffarati a pensare al cenone di stasera… le cose da preparare sono tante ed il tempo è sempre troppo poco! vi lascio quindi un’idea per uno stuzzichino per l’aperitivo, semplice, velocissimo da preparare e gustoso…



Ingredienti:
pane per tramezzini
tonno in olio d’oliva As do Mar
peperoni colorati (freschi o sott’aceto/sott’olio)
robiola

 
Mettete nel mixer il tonno e la robiola (proporzione circa 80 gr di robiola e 140 gr di tonno) e riducete a crema. Assottigliate le fette di pane con l’aiuto di un mattarello, cospargete con la crema di tonno ed aggiungete i peperoni tagliati a filetti sottili. Io ho utilizzato dei peperoni freschi ma se volete potete anche utilizzare quelli conservati sott’aceto o sott’olio. Arrotolate le fette di pane ben strette e chiudetele a caramella con della pellicola trasparente. Mettete in frigorifero a riposare per almeno una mezz’ora. Per servire eliminate la pellicola e tagliate i rotolini a fette di circa 1 cm di spessore.

Inserisco questa ricetta nella mia raccolta di ricette “Natale… e dintorni”. Mi raccomando, aspetto anche le vostre ricette! avete tempo fino all’8 gennaio (compreso)



PS: non so' perchè ma non riesco a linkare l'immagine qui sopra alla pagina web corrispondente. Se volete partecipare alla raccolta di Natale, cliccate sul banner nella barra di destra...Grazie!

Fusilloro al salmone fresco e zucchine

Buongiorno a tutti! come sono andate le feste? vi siete rimpinzati per bene?!?!?
Oggi vi propongo quello che per me è un piatto unico, e soprattutto salutare…pasta, pesce, verdura…che buono!



Ingredienti per 2 persone:

160 gr. di Fusilloro Verrigni
2 tranci di filetto di salmone da circa 150 gr. l’uno
1 zucchina media
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
mezzo cucchiaio di semi di papavero
bacche di pepe rosa
olio, sale



Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo eliminate la pelle dei filetti di salmone e tagliateli a fettine di circa 1/2 cm di spessore. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio, fate imbiondire uno spicchio d’aglio spelato e schiacciato, aggiungete il salmone e fatelo saltare per un paio di minuti. Unite le zucchine affettate sottilmente con la mandolina, salate e fate cuocere per 5 minuti. Unite la pasta, qualche bacca di pepe rosa schiacciata al mortaio, i semi di papavero ed il prezzemolo tritato. Amalgamate bene e buon appetito!

Buon Natale!

Oggi niente ricetta, voglio solo augurare a tutti voi e alle vostre famiglie un Santo Natale pieno di gioia e serenità. Almeno per questo giorno mettiamo da parte tutti i nostri pensieri, per preoccuparsi c'è sempre tempo!

Un abbraccio
Lisa

Sovracosce di pollo farcite

Quando mio marito vedrà questo post sono certa che penserà: “era ora!!!” in effetti questa ricetta l'abbiamo gustata qualche giorno fa ma con il contest di Atmosfera Italiana a cui partecipare, avevo rimandato la sua pubblicazione...a Fabio è piaciuta così tanto che era impaziente, quasi queste sovracosce si potessero materializzare con un semplice click!



Ingredienti per 2 persone:
4 sovracosce di pollo (se sono grosse ne bastano anche solo 2)
4 fettine di pancetta arrotolata
4 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
vino bianco secco
noce moscata
farina
½ litro di brodo
olio, sale, pepe



Preparate una panure aromatica: tritate il prezzemolo e l'aglio sbucciato, metteteli in una ciotola ed aggiungete il pangrattato, 1 cucchiaio d'olio, 1/2 bicchiere scarso di vino bianco, una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene il tutto.
Disossate le sovracosce ed eliminate la pelle. Apritele a libro , mettete sopra di ognuna una fettina di pancetta e cospargete con un cucchiao colmo di panure. Pigiate con le dita in modo che aderisca bene. Ripiegate le estremità delle sovracosce verso il centro sovrapponendole e chiudetele con uno stuzzicadente o spago da cucina. Infarinatele. In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio, fatevi rosolare le sovracosce, salate, pepate e spruzzate con un goccio di vino. Fate evaporare, aggiungete un mestolo di brodo, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, aggiungendo altro brodo man mano che il sughetto si asciugherà. Semplici ma buonissime!



Con questa ricetta partecipo al contest di Menta Piperita:

Croissants salati

Come avete visto, qualche giorno fa' ho proposto "Natale... e dintorni" una raccolta di ricette per le festività natalizie ( ma da conservare per ogni occasione speciale). Con grande felicità ho già visto arrivare le vostre prime ricette e appena avrò un attimo di calma inizierò a creare una bella lista che potrete consultare (in attesa del pdf finale) e che terrò aggiornata. Spero ne arriveranno molte altre, ricordatevi che ognuno può partecipare con più ricette.
Naturalmente alla mia raccolta partecipo anch'io, ecco la prima ricetta per un aperitivo sfizioso! aspetto altre ricette da voi, mi raccomando!



Ingredienti per 6/8 croissants:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
100 gr di prosciutto di Praga a fette
50 gr. di formaggio Piave stagionato (o parmigiano)
1 cucchiaio di semi di papavero
1/2 bicchiere di latte

Riscaldate il forno a 180°
Stendete la pasta sfoglia, spennellatela con un po' di latte, cospargetela con il formaggio grattugiato e il prosciutto. Tagliate la sfoglia in 6 o 8 spicchi, come fosse una pizza. Arrotolate ogni spicchio su se stesso (partendo dalla parte più larga) e dategli la tipica forma del cornetto. Spennellate con il latte e cospargete con i semi di papavero. Cuocete in forno per 15 minuti circa, finchè saranno ben dorati.

Tagliatelle al radicchio, pinoli e pecorino

Ciao a tutti, in questi giorni sono super presa con la piccolina malata e anche super stanca per le notti quasi in bianco... voi direte "E' normale con un bimbo piccolo! " e invece per noi no, perchè il nostro angioletto è abituata a dormire una decina di ore a notte e quindi a far dormire anche mamma e papà. Ora invece, con tosse, raffreddore e nasino chiuso si sveglia spessissimo e mamma e papà si aggirano per casa come zombie nel cuore della notte per farla riaddormentare. Ma passerà... presto... speriamo.....
Quindi passaggio veloce dal blog per lasciarvi una ricetta gustosa
 
Ingredienti per 2 persone:
150 gr di tagliatelle Benedetto Cavalieri
1 piccolo cespo di radicchio rosso di Chioggia
30 gr di pancetta affumicata in un'unica fetta
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di pecorino a scaglie
1 piccolo scalogno
olio, pepe

 
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata (mi accorgo che quasi tutte le mie ricette iniziano così, ma i miei sughetti sono sempre veloci, quindi da preparare proprio mentre si cuoce la pasta). Nel frattempo affettate lo scalogno molto finemente e fatelo imbiondire in una padella nella quale avrete scaldato un paio di cucchiai d'olio. Aggiungete la pancetta tagliata a listarelle e fatela rosolare. Eliminate le foglie esterne del radicchio, tagliatelo a metà ed eliminate la parte terminale del torsolo centrale. Affettatelo grossolanamente e fatelo appassire per 5 minuti scarsi nella padella con scalogno e pancetta. Salare e pepare. In un pentolino a parte fate tostare i pinoli, facendo attenzione a non farli bruciare. Scolate la pasta al dente conservando un paio di mestoli d'acqua di cottura. Versatela nella padella, aggiungete il pecorino e mantecate bene utilizzando un po' d'acqua di cottura. Aggiungete i pinoli e... buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest “Pasta solo Pasta” di Atmosfera Italiana

Natale… e dintorni

Ormai ci siamo, mancano pochi giorni… basta guardarsi in giro per respirare aria di festa, le decorazioni lungo le strade, le lucine sui balconi… peccato che io sia costretta a guardare tutto dalle finestre di casa! e già, 4 giorni di ferie e Benedetta con febbrone e raffreddore. Pensavo di riuscire a fare qualche giretto per i regali, andare a vedere dei mobili per il soggiorno, ma fa niente, mi godo la mia piccola febbricitante, che diventa coccolona come non mai. E poi oggi per noi è un giorno speciale perchè esattamente 1 anno fa’, verso le 19, io e Fabio arrivavamo a casa con il nostro fagottino nella carrozzina… che emozione!!!! sembra ieri…

Approfitto di questo giorno speciale per lanciare la mia prima raccolta:
“ NATALE … E DINTORNI ”



Siete tutti invitati a partecipare con le vostre ricette, bloggers e non. Non si tratta di un contest, quindi non ci saranno ne vincitori ne vinti (ma magari un pensierino ad una ricetta particolarmente meritevole si può fare), ecco le semplici regole per partecipare:
- valgono le ricette postate dall’ 8 dicembre all’ 8 gennaio
- la raccolta è aperta a blogger e non
- “ Natale …e dintorni “ vuol dire: le ricette dei giorni di festa, che siano della tradizione o innovative poco importa, sono i piatti cucinati col cuore per far star bene le persone a cui vogliamo bene, sono le ricette un po’ più speciali del solito, ma non per questo per forza complicate ed elaborate
- non si accettano ricette senza foto
- le ricette si divideranno in 4 categorie: aperitivi ed antipasti – primi piatti – secondi piatti – dolci e biscotti
- per partecipare dovrete lasciare un commento a questo post con il link della vostra ricetta specificandone la categoria,  inserire il banner nel post e nella banda laterale della vostra home page (linkandoli a questo post) e, se il mio blog vi piace, diventare miei sostenitori
- chi non ha un blog può inviare la  propria ricetta con foto al mio indirizzo mail: lacucinadilisa@gmail.com
- alla scadenza preparerò un bellissimo .pdf da regalare a tutti i partecipanti

Vi aspetto numerosi!
Lisa

Ricette che partecipano alla raccolta:

APERITIVI ed ANTIPASTI

1. Alessia con “Baguette croccante con salmone marinato"

2. Lisa con "Croissants salati"

3. Lisa con "Girelle al tonno e peperoni"
4. Benedetta con "Mini pudding di panettone con gorgonzola e pere"

PRIMI PIATTI

1. Ely con “Maccheroncini delle feste”

2. Pannifricius Delicius con "Lasagne con zucchine, asiago e prociutto cotto"

3. Pannifricus Delicius con “Ravioli di grano”

4. Alessia con “Gnocchetti sardi con tris di frutti di mare”

5. Sara con "Gnocchi di cime di rapa"

SECONDI PIATTI

1. Chiara con "Semi-brasato al bordeaux con purè alla salvia"

DOLCI e BISCOTTI

1. Diego con “Alberelli di cioccolato e cocco”

2. Debora con “Insoliti ma simpatici”

3. Pannifricius Delicius con “Biscotti di Natale buonissimi

4. Pannifricius Delicius con “Biscotti al grano saraceno”

5. Speedy 70 con “Millefoglie alla crema gianduia”

6. Patrizia con "Crostatine per la mia piccolina"

7. Un misurino d'olio con "Omini di pan di zenzero"

8. Valentina con "Meringhette per Natale "
9. Marcella con "Christmas cake"
10. Valeria e Giuseppe con "Profiteroles delle feste"
11. Aleste con "Albero di Natale"
12. Aleste con "Simil Ricciarelli"

Aggiornamento del 5-02-2012
Carissimi, innanzitutto vorrei ringraziare tutti per aver partecipato alla mia raccolta con delle ricette buonissime. Mi scuso per aver potuto solo oggi aggiornare l'elenco delle vostre ricette ma a causa di problemi di salute i tempi si sono allungati. Ora però ci dovrebbero essere tutte, ma date un'occhio, non si sa mai. Come promesso sto preparando un pdf  della raccolta, ma ci vorrà un po', considerando gli impegni lavorativi, di mamma, moglie e casalinga... Una volta pronto poi bisognerà vedere come fare per poterlo rendere disponibile a tutti sul blog, se qualcuno mi sa aiutare accetto volentieri!
A presto
Lisa

Lumache con salsa zafferano e salmone affumicato al profumo di limone e pepe rosa

Le feste si avvicinano e si inizia a pensare a ricette speciali per deliziare il palato delle persone a cui vogliamo bene e coccolarle anche con il buon cibo… provate questa, sono sicura che la riproporrete un sacco di volte! facile ma di grande effetto



Ingredienti per 2 persone:
160 gr di lumache Benedetto Cavalieri
150 gr di salmone affumicato
150 ml di panna fresca
1 bustina di zafferano
1 limone non trattato
prezzemolo
bacche di pepe rosa
olio



Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tritate grossolanamente il salmone a coltello, scaldate un cucchiaio d'olio in un pentolino e passateci il salmone per un minuto. Aggiungete la panna e lo zafferano, una bella grattata di buccia di limone e cuocete per pochi minuti per far addensare leggermente la salsa. Scolate la pasta, conditela con la salsa e completate con una spruzzata di prezzemolo tritato e pepe rosa pestato al mortaio.



Con questa ricetta partecipo al contest “Pasta solo Pasta”, di Atmosfera Italiana:

 

e al contest "Di che pasta sei?" di Oggi pane e salame, domani...

“Spaghettoro” con stracchino e zucchine

Buongiorno a tutti! finalmente un attimo per il mio amato blog… quella che sta per finire è stata una settimana di ferie forzate, voi direte “e di cosa ti lamenti ?? “ … il fatto è che quando si è obbligati  a prender ferie per un evento inaspettato di solito non c’è nulla di buono, e così è stato ma tutto è bene quel che finisce bene e tutto si risolverà con un po’ di pazienza. E certo non mi sono rilassata..corri di qua, corri di là, fai questo e quello, sarebbe stato meglio andare al lavoro!!! ora però basta con le lamentele…

Oggi vi propongo una ricetta semplice, come sempre il mio stile, ma resa speciale dall’utilizzo di una materia prima d’eccezione, gli spaghetti Verrigni, anzi, per la precisione gli “Spaghettoro”. Si tratta di spaghetti trafilati in oro, Verrigni è un pastificio abruzzese, unico a produrre questo tipo di pasta, oltre naturalmente ad altri numerosi formati realizzati con diverse farine.
Il gusto di questa pasta è tutto da scoprire, quindi procuratevi un bel pacco di Spaghettoro e date sfogo alla vostra fantasia!! io vi suggerisco questa ricetta…



Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di Spaghettoro Verrigni
1 zucchina media
60 gr di stracchino
2 fettine di pancetta coppata
2 cucchiaini di pasta di cipolla (o una cipolla piccola)
sale, olio

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in un’ampia padella fate scaldare un paio di cucchiai d’olio, aggiungete la pasta di cipolla (o la cipolla tritata finemente) e la zucchina tagliata a fettine sottili (meglio con la mandolina se l’avete). Fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti e regolate di sale. Abbassate la fiamma ed aggiungete lo stracchino a pezzetti, fatelo sciogliere e spegnete il fuoco. Tagliate la pancetta a striscioline, scaldate un pentolino antiaderente e fatela diventare croccante senza aggiunta di grassi. Riaccendete il fuoco sotto la padella con le zucchine, scolate la pasta al dente senza asciugarla troppo, versatela nella padella ed amalgamate bene con la salsa, aggiungete la pancetta croccante e servire ben caldo.

Buon appetito e buon weekend!